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O bacalhau é, sem dúvida, o rei das mesas portuguesas na noite de Natal. Divide o protagonismo com o polvo e com o peru (em algumas zonas do país), mas continua a ser o prato mais importante para os portugueses quando estes se reúnem com a sua família para celebrar mais um Natal. Cada família tem a sua própria receita, muitas vezes passada de mães para filhas.
As receitas de bacalhau para o Natal também podem variar consoante a região do país, tal como acontece com as receitas de rabanadas, as receitas de aletria, as receitas de filhoses ou as receitas de sonhos de Natal. Se ainda não sabe como preparar a ceia da família para esta noite especial, descubra algumas das melhores receitas tradicionais de Bacalhau para o Natal.
1. Bacalhau da Consoada
Não há como negá-lo: é mesmo o rei do Natal em Portugal. E esta é, provavelmente, a mais clássica das receitas de bacalhau para desfrutar na noite de Consoada. Cozido, com batatas, ovos e couve. O sabor da tradição à sua mesa.
Bacalhau da Consoada
Ingredientes
- 5 postas bacalhau grosso
- 2 kg batatas
- 2 couves pencas
- 4 ovos
- 4 dentes de alho
- 3 dl azeite
- qb sal
- qb vinagre
Preparação
- Descasque as batatas e corte-as ao meio. Escolha e lave bem as folhas e olhos das couves.
- Coloque água temperada com sal (pouco) numa panela e leve a cozer as batatas com os ovos e metade do bacalhau.
- Noutra panela ponha água e quando ferver junte as couves e o resto do bacalhau e deixe cozer.
- Prepare o molho: leve ao lume o azeite com os dentes de alho esmagados e deixe ferver. Junte depois vinagre, a gosto, e mantenha quente.
- Depois de tudo cozido, disponha numa travessa e sirva de imediato. Acompanhe com o molho à parte.
Dados Nutricionais
2. Bacalhau de Consoada no forno com Camarão
Se em Portugal existem mais de mil receitas de bacalhau, qual será então a mais indicada para a Consoada? Aquela de que você gosta mais, ora essa! 🙂 Mas se este ano está com vontade de inovar e de surpreender a sua família, que tal este bacalhau de Consoada no forno acompanhado por camarão?
Tem a nossa garantia de que o resultado irá agradar a toda a gente e que será um prato que irá fazer sucesso. Por isso mesmo, reúna os ingredientes, dê asas à sua criatividade e aprenda a fazer bacalhau de Consoada no forno com camarão. Não se irá arrepender! 🙂
Bacalhau de Consoada no forno com Camarão
Ingredientes
- 4 postas bacalhau grosso demolhado
- 8 dentes de alho
- 800 g batatas pequenas
- 0.50 l azeite
- 400 g ameijoas
- 400 g mexilhão
- 16 camarões médios
- 1 ramo coentros
- qb sal
- qb pimenta
Preparação
- Descasque os alhos e corte-os às lascas. Descasque as batatas deixe-as inteiras e lave-as. Escolha os coentros, lave e pique-os.
- Cubra o fundo de uma assadeira com azeite, coloque o bacalhau e em cima deste os alhos. À volta, disponha as batatas e regue com o resto do azeite.
- Tempere as batatas com sal e pimenta e leve ao forno a assar.
- Cinco minutos antes de acabar o assado do bacalhau junte os mariscos e regue com o próprio molho.
- Polvilhe com os coentros e deixe mais 5 minutos no forno.
- Sirva acompanhado de esparregado ou de grelos cozidos.
Dados Nutricionais
3. Bacalhau de creme
Pode uma receita de bacalhau ser apetitosa e saudável ao mesmo tempo? Claro que sim! E este bacalhau de creme é um desses exemplos. Foi originalmente criada para ser servida na noite de Consoada mas, na obviamente, pode ser consumida em qualquer altura.
Trata-se de uma receita saudável, com verduras, e cujo sabor é apurado no forno. Sabemos que existem mais de 1000 receitas de bacalhau mas… que tal aprender mais uma? :) Aprenda a fazer bacalhau de creme!
Bacalhau de creme
Ingredientes
- 4 postas bacalhau demolhado
- 1 kg batatas
- 2 dl azeite
- 1 cebola
- 1 couve flor
- 200 g ervilhas
- 3 cenouras médias
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de maizena
- 50 g manteiga
- 7.50 dl leite
- qb sal
- qb pimenta
- qb sumo de limão
Preparação
- Descasque as batatas e as cenouras, lave-as e deixe-as inteiras. Lave bem a couve flor.
- Descasque a cebola e corte-a às rodelas.
- Ponha a cozer em água com sal, primeiro, as batatas e cenouras e a meio da cozedura coloque a couve flor e quase no fim (10 minutos antes) junte o bacalhau e as ervilhas.
- Entretanto, leve ao lume a cebola com o azeite até alourar.
- Prepare o molho branco: num tacho leve ao lume as farinhas com o leite, mexendo sempre, até engrossar.
- Retire do lume, tempere com sal, pimenta, sumo de limão e junte a manteiga.
- Quando tudo estiver cozido proceda da seguinte maneira: corte as batatas e as cenouras às rodelas; retire os raminhos à couve flor; retire as peles e espinhas ao bacalhau.
- Num tabuleiro untado de manteiga, coloque em camadas as batatas, o bacalhau, as ervilhas, as cenouras, a couve flor e por cima espalhe um pouco de cebolada e azeite.
- Repita as camadas incluindo o resto da cebolada e acabe com batatas. Cubra com o molho branco.
- Leve ao forno aquecido a 190ºC durante 20 minutos para alourar. Sirva quente.
Dados Nutricionais
4. Bacalhau no forno com pinhões
Existem mil e uma receitas de Bacalhau em Portugal e cada uma é mais deliciosa do que a outra. Uma das melhores formas de o cozinhar é no forno e fica especialmente saboroso se for acompanhado de pinhões e uvas passas.
Esta é uma daquelas receitas que nunca falha e que faz sempre sucesso. É ideal para um almoço de família ou até para o dia de Consoada. Aprenda a fazer bacalhau no forno com pinhões.
Bacalhau no forno com pinhões
Ingredientes
- 4 postas bacalhau demolhado
- 1 kg batatas
- 1 dl azeite
- 30 g banha
- 2 cebolas
- 3 gemas de ovo
- 30 g pinhões
- 30 g uvas passas
- 20 g farinha
- 4 dl leite
- qb sal
- qb pão ralado
- qb pimenta
- qb noz moscada
- qb salsa
- qb sumo de limão
Preparação
- Descasque e lave as batatas; enxugue-as e corte-as aos palitos; frite-as mas só até ficarem cozidas. escorra-as em papel absorvente.
- Coza o bacalhau durante 10 minutos em lume brando. Depois de cozido retire-lhe a pele e as espinhas e parta-o às lascas.
- Entretanto, descasque e corte as cebolas às rodelas finas; lave, enxugue e pique a salsa; esprema o limão e junte o sumo às gemas e bata-as.
- Deite num tacho o azeite e a banha, as cebolas e a salsa, e refogue. Quando começarem a alourar junte as lascas de bacalhau e a farinha. Mexa continuamente até tudo ficar bem envolvido.
- Junte o leite quente e continue mexendo até obter um creme grosso. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
- Retire do lume e misture as gemas batidas com o sumo de limão a este preparado.
- Leve novamente ao lume, mexendo sempre, durante 1 minuto.
- Deite uma colher de sopa de azeite no fundo dum tabuleiro e cubra com uma camada de batatas fritas e uma camada do preparado de bacalhau.
- Polvilhe com pinhões e uvas passas sem grainhas. Repita as camadas até acabarem os ingredientes.
- Por último polvilhe com pão ralado e leve ao forno aquecido a 190ºC para alourar e sirva de imediato.
Dados Nutricionais
5. Bacalhau de Natal com couve portuguesa
O bacalhau é o rei das mesas de Natal das famílias portuguesas. E embora existam muitas formas diferentes de o preparar, esta é a mais típica e tradicional: um simples bacalhau cozido acompanhado com couve portuguesa, ovos e batatas. E claro, um fio de azeite a regar bem todo o conjunto.
O segredo para confecionar este prato é apenas um: ingredientes de qualidade. Quanto ao resto, não há muito por onde inventar e o truque é mesmo a simplicidade. Aprenda a fazer bacalhau de Natal com couve portuguesa.
Bacalhau de Natal com couve portuguesa
Ingredientes
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 4 batatas grandes
- 1 couve portuguesa grande
- 4 cenouras
- 4 ovos
- 4 dentes de alho
- 2 dl azeite
- 1 colher de chá de vinagre
- 1 folha de louro
- qb sal
- qb pimenta
Preparação
- Coloque o bacalhau num recipiente que tenha tampa. Leve ao lume uma panela com água, louro e 3 dentes de alho.
- Quando ferver deite em cima do bacalhau. Tape-o e deixe-o em repouso 45 minutos.
- Descasque as batatas e as cenouras. Escolha e lave bem a couve. Ponha numa panela água temperada com sal e quando levantar fervura deite a couve.
- Retire-a quando estiver tenra, escorra-a e reserve-a, mantendo-a quente.
- Coza nessa água as batatas junto com as cenouras. Coza os ovos durante 8 minutos.
- Entretanto, aqueça o azeite com o alho que restou.
- Disponha numa travessa ordenadamente, batatas, bacalhau, couve e os ovos partidos ao meio.
- Regue com o azeite que aqueceu e sirva quente.
Dados Nutricionais
6. Bacalhau serrano da consoada
Assim que se aproxima o Natal, milhões de portugueses começam a pensar na receita de bacalhau que irão preparar para a Consoada. O bacalhau é, sem dúvida, o rei do Natal em Portugal, embora em algumas regiões do país se prefira pratos de polvo, por exemplo.
Se precisa de ideias para fugir à receita habitual, este bacalhau serrano da Consoada pode muito bem ser a solução ideal para si. Todo o sabor do bacalhau com um toque de tradição. Reúna os ingredientes e prepare-se para deslumbrar a família na noite de Consoada.
Bacalhau serrano da consoada
Ingredientes
- 4 postas bacalhau grosso demolhado
- 1.50 kg batatas
- 2 couves galegas
- 2.50 dl azeite
- 0.50 pão caseiro de trigo
- 4 dentes de alho
- 4 ovos
- qb vinagre
- qb sal
- qb pimenta
Preparação
- Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Descasque os dentes de alho. Escolha e lave bem as folhas e olhos das couves.
- Coloque água numa panela, leve ao lume e quando levantar fervura deite a hortaliça, as batatas e os ovos. Coza o bacalhau noutra panela durante 10 minutos.
- Entretanto, corte o pão em fatias e coloque-o dentro de um alguidar espalhando por cima 2 dentes de alho picadinhos.
- Deite a água de cozer o bacalhau sobre o pão até ficar embebido e escorra o excesso de líquido. Regue com metade do azeite.
- Coloque sobre o pão o bacalhau, batatas e couves tudo bem escorrido. Espalhe, por cima, os ovos partidos ao meio ou em rodelas, e os restantes dentes de alho muito picadinhos. Regue com o resto do azeite e pouco vinagre.
- Tape com outro alguidar e sacuda até tudo ficar bem embebido. À parte, sirva mais azeite e vinagre, pimenta e dentes de alho.
Esses pratos de de bacalhau de consoada no Brasil custam sensivelmente um salário mínimo…….o que é que o “caboclo” ai comer o resto do mês…..?????