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6 deliciosas receitas tradicionais de bacalhau para o Natal

É o elemento principal das mesas portuguesas na época natalícia. Descubra 6 receitas tradicionais de Bacalhau para o Natal.

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Bacalhau
Bacalhau

O bacalhau é, sem dúvida, o rei das mesas portuguesas na noite de Natal. Divide o protagonismo com o polvo e com o peru (em algumas zonas do país), mas continua a ser o prato mais importante para os portugueses quando estes se reúnem com a sua família para celebrar mais um Natal. Cada família tem a sua própria receita, muitas vezes passada de mães para filhas. As receitas de bacalhau para o Natal também podem variar consoante a região do país, tal como acontece com as receitas de rabanadas, as receitas de aletria, as receitas de filhoses ou as receitas de sonhos de Natal. Se ainda não sabe como preparar a ceia da família para esta noite especial, descubra algumas das melhores receitas tradicionais de Bacalhau para o Natal.

 

1. Bacalhau da Consoada

pratos típicos de natal
Bacalhau

Bacalhau para a ceia da consoada, às postas, cozido com batatas, ovos e couve. É servido com um molho de azeite quente com alhos e vinagre servido à parte.

Ingredientes:

  • 5 postas bacalhau grosso
  • 2 kg batatas
  • 2 und. couves pencas
  • 4 und. ovos
  • 4 dentes alho
  • 3 dl azeite
  • q.b. sal e vinagre

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as ao meio. Escolha e lave bem as folhas e olhos das couves.

Coloque água temperada com sal (pouco) numa panela e leve a cozer as batatas com os ovos e metade do bacalhau.Noutra panela ponha água e quando ferver junte as couves e o resto do bacalhau e deixe cozer.

Prepare o molho: leve ao lume o azeite com os dentes de alho esmagados e deixe ferver. Junte depois vinagre, a gosto, e mantenha quente.

Depois de tudo cozido, disponha numa travessa e sirva de imediato. Acompanhe com o molho à parte.

 

2. Bacalhau de Consoada no forno com Camarão

Bacalhau de Consoada no forno com Camarão
Bacalhau de Consoada no forno com Camarão

É um bacalhau para a ceia da consoada, às postas, assado no forno com batatas, azeite, alhos, amêijoas, mexilhões, camarões e coentros. É acompanhado de esparregado ou grelos cozidos.

Ingredientes:

  • 4 postas bacalhau grosso demolhado
  • 8 dentes alho
  • 800 g batatas pequenas
  • 0.50 l azeite
  • 400 g ameijoas
  • 400 g mexilhão
  • 16 und. camarões médios
  • 1 ramo coentros
  • q.b. sal e pimenta

Preparação:

Descasque os alhos e corte-os às lascas. Descasque as batatas deixe-as inteiras e lave-as. Escolha os coentros, lave e pique-os.

Cubra o fundo de uma assadeira com azeite, coloque o bacalhau e em cima deste os alhos. À volta, disponha as batatas e regue com o resto do azeite. Tempere as batatas com sal e pimenta e leve ao forno a assar.

Cinco minutos antes de acabar o assado do bacalhau junte os mariscos e regue com o próprio molho. Polvilhe com os coentros e deixe mais 5 minutos no forno. Sirva acompanhado de esparregado ou de grelos cozidos.

 

3. Bacalhau de creme

Bacalhau de creme
Bacalhau de creme

É um bacalhau às postas, cozido, que vai ao forno com batata, cenoura, couve flor, ervilhas, cebola refogada em azeite, e, coberto de molho branco.

Ingredientes:

  • 4 postas bacalhau demolhado
  • 1 kg batatas
  • 2 dl azeite
  • 1 und. cebola e 1 couve flor
  • 200 g ervilhas
  • 3 und. cenouras médias
  • 2 col. sopa farinha de trigo e 1 de farinha maizena
  • 50 g manteiga
  • 7.50 dl leite
  • q.b. sal, pimenta e sumo de limão

Preparação:

Descasque as batatas e as cenouras, lave-as e deixe-as inteiras. Lave bem a couve flor. Descasque a cebola e corte-a às rodelas. Ponha a cozer em água com sal, primeiro, as batatas e cenouras e a meio da cozedura coloque a couve flor e quase no fim (10 minutos antes) junte o bacalhau e as ervilhas.

Entretanto, leve ao lume a cebola com o azeite até alourar. Prepare o molho branco: num tacho leve ao lume as farinhas com o leite, mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume, tempere com sal, pimenta, sumo de limão e junte a manteiga.

Quando tudo estiver cozido proceda da seguinte maneira: corte as batatas e as cenouras às rodelas; retire os raminhos à couve flor; retire as peles e espinhas ao bacalhau.

Num tabuleiro untado de manteiga, coloque em camadas as batatas, o bacalhau, as ervilhas, as cenouras, a couve flor e por cima espalhe um pouco de cebolada e azeite. Repita as camadas incluindo o resto da cebolada e acabe com batatas. Cubra com o molho branco.Leve ao forno aquecido a 190ºC durante 20 minutos para alourar. Sirva quente.

 

4. Bacalhau no forno com pinhões

Bacalhau no forno com pinhões
Bacalhau no forno com pinhões

É um bacalhau às postas, cozido e lascado, alourado no forno envolvido numa cebolada e molho branco com batatas fritas, pinhões e uvas passas sem grainhas. É acompanhado de um esparregado.

Ingredientes:

  • 4 postas bacalhau demolhado
  • 1 kg batatas
  • 1 dl azeite e 30 g de banha
  • 2 und. cebolas
  • 3 und. gemas de ovo
  • 60 g 30 g de pinhões e 30 g deuvas passas
  • 20 g farinha
  • 4 dl leite
  • q.b. sal, pimenta e noz moscada
  • q.b. pão ralado, salsa e sumo de limão

Preparação:

Descasque e lave as batatas; enxugue-as e corte-as aos palitos; frite-as mas só até ficarem cozidas. escorra-as em papel absorvente. Coza o bacalhau durante 10 minutos em lume brando. Depois de cozido retire-lhe a pele e as espinhas e parta-o às lascas.

Entretanto, descasque e corte as cebolas às rodelas finas; lave, enxugue e pique a salsa; esprema o limão e junte o sumo às gemas e bata-as.

Deite num tacho o azeite e a banha, as cebolas e a salsa, e refogue. Quando começarem a alourar junte as lascas de bacalhau e a farinha. Mexa continuamente até tudo ficar bem envolvido. Junte o leite quente e continue mexendo até obter um creme grosso. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Retire do lume e misture as gemas batidas com o sumo de limão a este preparado. Leve novamente ao lume, mexendo sempre, durante 1 minuto.

Deite uma colher de sopa de azeite no fundo dum tabuleiro e cubra com uma camada de batatas fritas e uma camada do preparado de bacalhau. Polvilhe com pinhões e uvas passas sem grainhas. Repita as camadas até acabarem os ingredientes. Por último polvilhe com pão ralado e leve ao forno aquecido a 190ºC para alourar e sirva de imediato.

 

5. Bacalhau de Natal com couve portuguesa

Bacalhau de Natal com couve portuguesa
Bacalhau de Natal com couve portuguesa

Bacalhau às postas cozido, com batatas, couve, cenouras e ovos tudo regado com azeite aquecido com alho. Receita típica de Natal.

Ingredientes:

  • 4 postas bacalhau demolhado
  • 4 und. batatas grandes
  • 1 und. couve portuguesa grande
  • 4 und. cenouras
  • 4 und. ovos
  • 4 dentes alho
  • 2 dl azeite
  • 1 col. chá vinagre
  • 1 und. folha de louro
  • q.b. sal e pimenta

Preparação:

Coloque o bacalhau num recipiente que tenha tampa. Leve ao lume uma panela com água, louro e 3 dentes de alho. Quando ferver deite em cima do bacalhau. Tape-o e deixe-o em repouso 45 minutos.

Descasque as batatas e as cenouras. Escolha e lave bem a couve.Ponha numa panela água temperada com sal e quando levantar fervura deite a couve. Retire-a quando estiver tenra, escorra-a e reserve-a, mantendo-a quente. Coza nessa água as batatas junto com as cenouras. Coza os ovos durante 8 minutos.

Entretanto, aqueça o azeite com o alho que restou. Disponha numa travessa ordenadamente, batatas, bacalhau, couve e os ovos partidos ao meio. Regue com o azeite que aqueceu e sirva quente.

 

6. Bacalhau serrano da consoada

Bacalhau serrano da consoada
Bacalhau serrano da consoada

Bacalhau grosso às postas cozido com batatas, couve, ovos e pão de trigo. É regado com azeite, alhos e pouco vinagre.

Ingredientes:

  • 4 postas bacalhau grosso demolhado
  • 1.50 kg batatas
  • 2 und. couves galegas
  • 2.50 dl azeite
  • 0.50 und. pão caseiro de trigo
  • 4 dentes alho
  • 4 und. ovos
  • q.b. vinagre, sal e pimenta

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Descasque os dentes de alho. Escolha e lave bem as folhas e olhos das couves.

Coloque água numa panela, leve ao lume e quando levantar fervura deite a hortaliça, as batatas e os ovos. Coza o bacalhau noutra panela durante 10 minutos.

Entretanto, corte o pão em fatias e coloque-o dentro de um alguidar espalhando por cima 2 dentes de alho picadinhos. Deite a água de cozer o bacalhau sobre o pão até ficar embebido e escorra o excesso de líquido. Regue com metade do azeite.

Coloque sobre o pão o bacalhau, batatas e couves tudo bem escorrido. Espalhe, por cima, os ovos partidos ao meio ou em rodelas, e os restantes dentes de alho muito picadinhos. Regue com o resto do azeite e pouco vinagre.

Tape com outro alguidar e sacuda até tudo ficar bem embebido. À parte, sirva mais azeite e vinagre, pimenta e dentes de alho.

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