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6 deliciosas receitas tradicionais de bacalhau para o Natal

É o elemento principal das mesas portuguesas na época natalícia. Descubra 6 receitas tradicionais de Bacalhau para o Natal.

VxMag by VxMag
Dez 2, 2020
in Gastronomia
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Bacalhau

Bacalhau

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O bacalhau é, sem dúvida, o rei das mesas portuguesas na noite de Natal. Divide o protagonismo com o polvo e com o peru (em algumas zonas do país), mas continua a ser o prato mais importante para os portugueses quando estes se reúnem com a sua família para celebrar mais um Natal. Cada família tem a sua própria receita, muitas vezes passada de mães para filhas.

As receitas de bacalhau para o Natal também podem variar consoante a região do país, tal como acontece com as receitas de rabanadas, as receitas de aletria, as receitas de filhoses ou as receitas de sonhos de Natal. Se ainda não sabe como preparar a ceia da família para esta noite especial, descubra algumas das melhores receitas tradicionais de Bacalhau para o Natal.

1. Bacalhau da Consoada

Não há como negá-lo: é mesmo o rei do Natal em Portugal. E esta é, provavelmente, a mais clássica das receitas de bacalhau para desfrutar na noite de Consoada. Cozido, com batatas, ovos e couve. O sabor da tradição à sua mesa.

pratos típicos de natal

Bacalhau da Consoada

Bacalhau para a ceia da consoada, às postas, cozido com batatas, ovos e couve. É servido com um molho de azeite quente com alhos e vinagre servido à parte.
5 from 4 votes
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Preparação 15 mins
Cozedura 30 mins
Total Time 45 mins
Refeição Prato Principal
Cuisine Portuguesa
Doses 8
Calorias 759 kcal

Ingredientes
  

  • 5 postas bacalhau grosso
  • 2 kg batatas
  • 2 couves pencas
  • 4 ovos
  • 4 dentes de alho
  • 3 dl azeite
  • qb sal
  • qb vinagre

Preparação
 

  • Descasque as batatas e corte-as ao meio. Escolha e lave bem as folhas e olhos das couves.
  • Coloque água temperada com sal (pouco) numa panela e leve a cozer as batatas com os ovos e metade do bacalhau.
  • Noutra panela ponha água e quando ferver junte as couves e o resto do bacalhau e deixe cozer.
  • Prepare o molho: leve ao lume o azeite com os dentes de alho esmagados e deixe ferver. Junte depois vinagre, a gosto, e mantenha quente.
  • Depois de tudo cozido, disponha numa travessa e sirva de imediato. Acompanhe com o molho à parte.

Dados Nutricionais

Serving: 250gCalorias: 759kcalHidratos de Carbono: 57gProteínas: 42gGorduras: 41gGorduras Saturadas: 6gColesterol: 158mgSódio: 3602mgPotássio: 2204mgFibras: 11gAçúcar: 9gVitamina A: 411IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 7mgVitamina B5: 2mgVitamina B6: 2mgVitamina B12: 5µgVitamina C: 135mgVitamina D: 2µgVitamina E: 7mgVitamina K: 200µgCálcio: 216mgFerro: 5mgManganês: 1mgMagnésio: 154mgFósforo: 722mgSelénio: 82µgZinco: 2mg
Keyword Bacalhau, bacalhau de consoada, bacalhau de natal, natal, receitas de natal

2. Bacalhau de Consoada no forno com Camarão

Se em Portugal existem mais de mil receitas de bacalhau, qual será então a mais indicada para a Consoada? Aquela de que você gosta mais, ora essa! 🙂 Mas se este ano está com vontade de inovar e de surpreender a sua família, que tal este bacalhau de Consoada no forno acompanhado por camarão?

Tem a nossa garantia de que o resultado irá agradar a toda a gente e que será um prato que irá fazer sucesso. Por isso mesmo, reúna os ingredientes, dê asas à sua criatividade e aprenda a fazer bacalhau de Consoada no forno com camarão. Não se irá arrepender! 🙂

Bacalhau de Consoada no forno com Camarão

Bacalhau de Consoada no forno com Camarão

É um bacalhau para a ceia da consoada, às postas, assado no forno com batatas, azeite, alhos, amêijoas, mexilhões, camarões e coentros. É acompanhado de esparregado ou grelos cozidos.
4.80 from 5 votes
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Preparação 15 mins
Cozedura 40 mins
Total Time 55 mins
Refeição Prato Principal
Cuisine Portuguesa
Doses 8
Calorias 790 kcal

Ingredientes
  

  • 4 postas bacalhau grosso demolhado
  • 8 dentes de alho
  • 800 g batatas pequenas
  • 0.50 l azeite
  • 400 g ameijoas
  • 400 g mexilhão
  • 16 camarões médios
  • 1 ramo coentros
  • qb sal
  • qb pimenta

Preparação
 

  • Descasque os alhos e corte-os às lascas. Descasque as batatas deixe-as inteiras e lave-as. Escolha os coentros, lave e pique-os.
  • Cubra o fundo de uma assadeira com azeite, coloque o bacalhau e em cima deste os alhos. À volta, disponha as batatas e regue com o resto do azeite.
  • Tempere as batatas com sal e pimenta e leve ao forno a assar.
  • Cinco minutos antes de acabar o assado do bacalhau junte os mariscos e regue com o próprio molho.
  • Polvilhe com os coentros e deixe mais 5 minutos no forno.
  • Sirva acompanhado de esparregado ou de grelos cozidos.

Dados Nutricionais

Serving: 250gCalorias: 790kcalHidratos de Carbono: 20gProteínas: 34gGorduras: 64gGorduras Saturadas: 9gColesterol: 100mgSódio: 3030mgPotássio: 1107mgFibras: 2gAçúcar: 1gVitamina A: 136IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 5mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 8µgVitamina C: 25mgVitamina D: 2µgVitamina E: 10mgVitamina K: 40µgCálcio: 108mgFerro: 4mgManganês: 1mgMagnésio: 91mgFósforo: 530mgSelénio: 79µgZinco: 2mg
Keyword Bacalhau, bacalhau de consoada, bacalhau de natal, natal, receitas de natal

3. Bacalhau de creme

Pode uma receita de bacalhau ser apetitosa e saudável ao mesmo tempo? Claro que sim! E este bacalhau de creme é um desses exemplos. Foi originalmente criada para ser servida na noite de Consoada mas, na obviamente, pode ser consumida em qualquer altura.

Trata-se de uma receita saudável, com verduras, e cujo sabor é apurado no forno. Sabemos que existem mais de 1000 receitas de bacalhau mas… que tal aprender mais uma? :) Aprenda a fazer bacalhau de creme!

Bacalhau de creme

Bacalhau de creme

É um bacalhau às postas, cozido, que vai ao forno com batata, cenoura, couve flor, ervilhas, cebola refogada em azeite, e, coberto de molho branco.
5 from 5 votes
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Preparação 20 mins
Cozedura 20 mins
Total Time 40 mins
Refeição Prato Principal
Cuisine Portuguesa
Doses 8
Calorias 590 kcal

Ingredientes
  

  • 4 postas bacalhau demolhado
  • 1 kg batatas
  • 2 dl azeite
  • 1 cebola
  • 1 couve flor
  • 200 g ervilhas
  • 3 cenouras médias
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de maizena
  • 50 g manteiga
  • 7.50 dl leite
  • qb sal
  • qb pimenta
  • qb sumo de limão

Preparação
 

  • Descasque as batatas e as cenouras, lave-as e deixe-as inteiras. Lave bem a couve flor.
  • Descasque a cebola e corte-a às rodelas.
  • Ponha a cozer em água com sal, primeiro, as batatas e cenouras e a meio da cozedura coloque a couve flor e quase no fim (10 minutos antes) junte o bacalhau e as ervilhas.
  • Entretanto, leve ao lume a cebola com o azeite até alourar.
  • Prepare o molho branco: num tacho leve ao lume as farinhas com o leite, mexendo sempre, até engrossar.
  • Retire do lume, tempere com sal, pimenta, sumo de limão e junte a manteiga.
  • Quando tudo estiver cozido proceda da seguinte maneira: corte as batatas e as cenouras às rodelas; retire os raminhos à couve flor; retire as peles e espinhas ao bacalhau.
  • Num tabuleiro untado de manteiga, coloque em camadas as batatas, o bacalhau, as ervilhas, as cenouras, a couve flor e por cima espalhe um pouco de cebolada e azeite.
  • Repita as camadas incluindo o resto da cebolada e acabe com batatas. Cubra com o molho branco.
  • Leve ao forno aquecido a 190ºC durante 20 minutos para alourar. Sirva quente.

Dados Nutricionais

Serving: 250gCalorias: 590kcalHidratos de Carbono: 37gProteínas: 34gGorduras: 35gGorduras Saturadas: 7gColesterol: 70mgSódio: 2957mgPotássio: 1602mgFibras: 6gAçúcar: 10gVitamina A: 4444IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 6mgVitamina B5: 2mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 4µgVitamina C: 73mgVitamina D: 3µgVitamina E: 5mgVitamina K: 38µgCálcio: 220mgFerro: 3mgManganês: 1mgMagnésio: 114mgFósforo: 602mgSelénio: 64µgZinco: 2mg
Keyword bacalhau de consoada, bacalhau de creme, bacalhau de natal, natal, receitas de natal

4. Bacalhau no forno com pinhões

Existem mil e uma receitas de Bacalhau em Portugal e cada uma é mais deliciosa do que a outra. Uma das melhores formas de o cozinhar é no forno e fica especialmente saboroso se for acompanhado de pinhões e uvas passas.

Esta é uma daquelas receitas que nunca falha e que faz sempre sucesso. É ideal para um almoço de família ou até para o dia de Consoada. Aprenda a fazer bacalhau no forno com pinhões.

Bacalhau no forno com pinhões

Bacalhau no forno com pinhões

É um bacalhau às postas, cozido e lascado, alourado no forno envolvido numa cebolada e molho branco com batatas fritas, pinhões e uvas passas sem grainhas. É acompanhado de um esparregado.
5 from 3 votes
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Preparação 15 mins
Cozedura 30 mins
Total Time 45 mins
Refeição Prato Principal
Cuisine Portuguesa
Doses 8
Calorias 444 kcal

Ingredientes
  

  • 4 postas bacalhau demolhado
  • 1 kg batatas
  • 1 dl azeite
  • 30 g banha
  • 2 cebolas
  • 3 gemas de ovo
  • 30 g pinhões
  • 30 g uvas passas
  • 20 g farinha
  • 4 dl leite
  • qb sal
  • qb pão ralado
  • qb pimenta
  • qb noz moscada
  • qb salsa
  • qb sumo de limão

Preparação
 

  • Descasque e lave as batatas; enxugue-as e corte-as aos palitos; frite-as mas só até ficarem cozidas. escorra-as em papel absorvente.
  • Coza o bacalhau durante 10 minutos em lume brando. Depois de cozido retire-lhe a pele e as espinhas e parta-o às lascas.
  • Entretanto, descasque e corte as cebolas às rodelas finas; lave, enxugue e pique a salsa; esprema o limão e junte o sumo às gemas e bata-as.
  • Deite num tacho o azeite e a banha, as cebolas e a salsa, e refogue. Quando começarem a alourar junte as lascas de bacalhau e a farinha. Mexa continuamente até tudo ficar bem envolvido.
  • Junte o leite quente e continue mexendo até obter um creme grosso. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
  • Retire do lume e misture as gemas batidas com o sumo de limão a este preparado.
  • Leve novamente ao lume, mexendo sempre, durante 1 minuto.
  • Deite uma colher de sopa de azeite no fundo dum tabuleiro e cubra com uma camada de batatas fritas e uma camada do preparado de bacalhau.
  • Polvilhe com pinhões e uvas passas sem grainhas. Repita as camadas até acabarem os ingredientes.
  • Por último polvilhe com pão ralado e leve ao forno aquecido a 190ºC para alourar e sirva de imediato.

Dados Nutricionais

Serving: 250gCalorias: 444kcalHidratos de Carbono: 33gProteínas: 32gGorduras: 20gGorduras Saturadas: 4gColesterol: 142mgSódio: 2871mgPotássio: 1284mgFibras: 4gAçúcar: 5gVitamina A: 234IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 5mgVitamina B5: 2mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 4µgVitamina C: 28mgVitamina D: 3µgVitamina E: 3mgVitamina K: 10µgCálcio: 153mgFerro: 3mgManganês: 1mgMagnésio: 100mgFósforo: 555mgSelénio: 67µgZinco: 2mg
Keyword Bacalhau, bacalhau no forno, bacalhau no forno com pinhões

5. Bacalhau de Natal com couve portuguesa

O bacalhau é o rei das mesas de Natal das famílias portuguesas. E embora existam muitas formas diferentes de o preparar, esta é a mais típica e tradicional: um simples bacalhau cozido acompanhado com couve portuguesa, ovos e batatas. E claro, um fio de azeite a regar bem todo o conjunto.

O segredo para confecionar este prato é apenas um: ingredientes de qualidade. Quanto ao resto, não há muito por onde inventar e o truque é mesmo a simplicidade. Aprenda a fazer bacalhau de Natal com couve portuguesa.

Bacalhau de Natal com couve portuguesa

Bacalhau de Natal com couve portuguesa

Bacalhau às postas cozido, com batatas, couve, cenouras e ovos tudo regado com azeite aquecido com alho. Receita típica de Natal.
5 from 3 votes
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Preparação 15 mins
Cozedura 30 mins
Total Time 45 mins
Refeição Prato Principal
Cuisine Portuguesa
Doses 8
Calorias 379 kcal

Ingredientes
  

  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 4 batatas grandes
  • 1 couve portuguesa grande
  • 4 cenouras
  • 4 ovos
  • 4 dentes de alho
  • 2 dl azeite
  • 1 colher de chá de vinagre
  • 1 folha de louro
  • qb sal
  • qb pimenta

Preparação
 

  • Coloque o bacalhau num recipiente que tenha tampa. Leve ao lume uma panela com água, louro e 3 dentes de alho.
  • Quando ferver deite em cima do bacalhau. Tape-o e deixe-o em repouso 45 minutos.
  • Descasque as batatas e as cenouras. Escolha e lave bem a couve. Ponha numa panela água temperada com sal e quando levantar fervura deite a couve.
  • Retire-a quando estiver tenra, escorra-a e reserve-a, mantendo-a quente.
  • Coza nessa água as batatas junto com as cenouras. Coza os ovos durante 8 minutos.
  • Entretanto, aqueça o azeite com o alho que restou.
  • Disponha numa travessa ordenadamente, batatas, bacalhau, couve e os ovos partidos ao meio.
  • Regue com o azeite que aqueceu e sirva quente.

Dados Nutricionais

Serving: 250gCalorias: 379kcalHidratos de Carbono: 29gProteínas: 7gGorduras: 27gGorduras Saturadas: 4gColesterol: 83mgSódio: 115mgPotássio: 783mgFibras: 6gAçúcar: 6gVitamina A: 5325IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 2mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 1µgVitamina C: 65mgVitamina D: 1µgVitamina E: 4mgVitamina K: 107µgCálcio: 83mgFerro: 2mgManganês: 1mgMagnésio: 45mgFósforo: 151mgSelénio: 8µgZinco: 1mg
Keyword Bacalhau, bacalhau cozido, bacalhau cozido com couve, bacalhau de natal

6. Bacalhau serrano da consoada

Assim que se aproxima o Natal, milhões de portugueses começam a pensar na receita de bacalhau que irão preparar para a Consoada. O bacalhau é, sem dúvida, o rei do Natal em Portugal, embora em algumas regiões do país se prefira pratos de polvo, por exemplo.

Se precisa de ideias para fugir à receita habitual, este bacalhau serrano da Consoada pode muito bem ser a solução ideal para si. Todo o sabor do bacalhau com um toque de tradição. Reúna os ingredientes e prepare-se para deslumbrar a família na noite de Consoada.

Bacalhau serrano da consoada

Bacalhau serrano da consoada

Bacalhau grosso às postas cozido com batatas, couve, ovos e pão de trigo. É regado com azeite, alhos e pouco vinagre.
5 from 2 votes
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Preparação 20 mins
Cozedura 20 mins
Total Time 40 mins
Refeição Prato Principal
Cuisine Portuguesa
Doses 8
Calorias 636 kcal

Ingredientes
  

  • 4 postas bacalhau grosso demolhado
  • 1.50 kg batatas
  • 2 couves galegas
  • 2.50 dl azeite
  • 0.50 pão caseiro de trigo
  • 4 dentes de alho
  • 4 ovos
  • qb vinagre
  • qb sal
  • qb pimenta

Preparação
 

  • Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Descasque os dentes de alho. Escolha e lave bem as folhas e olhos das couves.
  • Coloque água numa panela, leve ao lume e quando levantar fervura deite a hortaliça, as batatas e os ovos. Coza o bacalhau noutra panela durante 10 minutos.
  • Entretanto, corte o pão em fatias e coloque-o dentro de um alguidar espalhando por cima 2 dentes de alho picadinhos.
  • Deite a água de cozer o bacalhau sobre o pão até ficar embebido e escorra o excesso de líquido. Regue com metade do azeite.
  • Coloque sobre o pão o bacalhau, batatas e couves tudo bem escorrido. Espalhe, por cima, os ovos partidos ao meio ou em rodelas, e os restantes dentes de alho muito picadinhos. Regue com o resto do azeite e pouco vinagre.
  • Tape com outro alguidar e sacuda até tudo ficar bem embebido. À parte, sirva mais azeite e vinagre, pimenta e dentes de alho.

Dados Nutricionais

Serving: 250gCalorias: 636kcalHidratos de Carbono: 48gProteínas: 36gGorduras: 35gGorduras Saturadas: 5gColesterol: 143mgSódio: 2926mgPotássio: 1926mgFibras: 11gAçúcar: 7gVitamina A: 2425IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 6mgVitamina B5: 2mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 4µgVitamina C: 109mgVitamina D: 2µgVitamina E: 6mgVitamina K: 177µgCálcio: 183mgFerro: 4mgManganês: 1mgMagnésio: 163mgFósforo: 630mgSelénio: 69µgZinco: 2mg
Keyword Bacalhau, bacalhau de consoada, bacalhau de natal, bacalhau serrano de consoada, receitas de natal
Tags: bacalhaunatalreceitas
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