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5 receitas portuguesas tradicionais de aletria para provar neste Natal

Está presente em todas as mesas de Natal de Portugal e existem muitas formas de a confeccionar. 5 receitas tradicionais portuguesas de aletria.

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Aletria
Aletria

A aletria é, sem dúvida, um dos doces de Natal preferido dos portugueses. Está presente em todas as mesas de Natal de norte a sul do país (e ilhas, claro). Existem muitas formas de a confeccionar e, normalmente, os segredos são passados de mães para filhas. Em algumas famílias, a receita tem já várias décadas e foi criada pelas avós ou bisavós. Há quem prefira a aletria de forma tradicional, que se corta com a faca, e há quem prefira a aletria cremosa. Tal como as receitas de rabanadas e as receitas de filhoses (ou filhós), as receitas de aletria são muito simples mas, no entanto, possuem algumas pequenas diferenças de região para região ou de família para família. Descubra 5 fantásticas receitas tradicionais portuguesas de aletria para provar neste Natal.

 

1. Aletria Tradicional

Aletria Tradicional
Aletria Tradicional

Ingredientes:

  • 150 g de manteiga
  • 200 g de aletria
  • 300 g de açúcar
  • 5 gemas
  • 750 ml de leite
  • casca de limão

 

Preparação:

Ferva a aletria com o leite, o açúcar, a casca de limão e a manteiga. Mantenha no lume até que a aletria tenha absorvido todo o leite.

Junte as gemas bem batidas, mexendo até estarem cozidas.

Retire a casca do limão e ponha a aletria numa travessa. Polvilhe com canela em pó ou faça adornos com ela.

 

2. Aletria à portuguesa

Aletria à portuguesa
Aletria à portuguesa

Ingredientes:

  • 200 g de açúcar (10 colheres)
  • 150 g de massa aletria
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 6 gemas
  • 1 litro de leite
  • 1 casca de limão
  • 1 pau de canela
  • canela em pó para polvilhar

 

Preparação:

Coza a aletria cerca de 5 minutos num tacho com agua e escorra.Junte num tacho o leite,a casca de limão,o pau de canela e o açúcar.

Leve a lume,adicione a aletria e deixe cozer num lume brando mexendo sempre até a massa cozer e absorver quase todo o leite.

Bata ligeiramente as gemas, adicione-lhes um pouco de aletria mexendo sempre para não talhar, junte ao tacho e leve ao lume brando mexendo constantemente, só para cozer as gemas.

Retire do lume, rejeite a casca de limão e o pau de canela, deite o doce numa taça e deixe arrefecer. Polvilhe com a canela em pó e sirva

 

3. Aletria caseira

Aletria caseira
Aletria caseira

Ingredientes:

  • 6 dcl de água
  • 150 gramas de aletria
  • 0.5 l de leite
  • 125 gramas de açúcar
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 4 gemas
  • 1 pitada de sal
  • 2 tiras de casca de limão

 

Preparação:

Para preparar a aletria caseira comece por levar ao lume a água, a casca de limão e o sal numa panela. Deixar ferver e reduzir para lume brando.

Uma vez que esteja a ferver juntar a aletria, e deixar cozer 4-5 minutos mexendo de quando em vez.

Adicionar o leite e continuar a cozer mais 5-6 minutos.

Juntar o açúcar e a manteiga e deixar cozer mais 2-3 minutos. Apagar o lume.

Juntar um pouco da mistura da aletria às gemas e mexa bem para elas amornarem. De seguida adicione as gemas à panelas, acenda o lume novamente, brando, e deixar cozer 1-2 minutos, mexendo sempre.

Aqui deve provar a aletria para ver se está a seu gosto. Verter a aletria caseira para uma travessa grande e decorar com canela.

 

4. Aletria doce

Aletria doce
Aletria doce

Ingredientes:

  • 150 g de Aletria
  • 5 dl de leite
  • 50 g de manteiga
  • 200 g de açúcar
  • 4 gemas de ovos
  • 1 casca de limão
  • canela em pó q.b.
  • 1 pitada de sal

 

Preparação:

Coza a Aletria em água temperada com um pouco de sal. Escorra a água.

À parte, aqueça o leite com uma casca fina de limão e depois junte-o aos poucos à aletria, mantendo o lume brando e mexendo sempre.

Acrescente a manteiga e depois o açúcar. Bata as gemas e misture um pouco de leite.

Retire a Aletria do lume, juntando-lhe as gemas cuidadosamente.

Leve de novo ao lume por um ou dois minutos sem deixar ferver.

Deite a Aletria ainda quente numa travessa. Deixe arrefecer um pouco e decore com canela a seu gosto.

 

5. Aletria cremosa

Aletria cremosa
Aletria cremosa

Igredientes:

  • 125 g Aletria Milaneza
  • 1/2l. Água
  • 2 col. chá Sal
  • 300 g Açúcar
  • 2 Paus de Canela
  • 5 Gemas
  • 1 Casca de Limão
  • q.b. Vinho do Porto
  • 2 col. sopa Manteiga
  • q.b. Canela em pó

 

Preparação:

Comece por colocar a água, o açúcar, a casca de limão, o sal e o pau de canela numa panela a ferver.

Enquanto a água levanta fervura, parta com as mãos e para uma taça 125gr de Aletria Milaneza. Assim que estiver a ferver, reduza para lume médio, deite a aletria na panela e vá mexendo regularmente durante a cozedura (cerca de 4 minutos).

Entretanto, numa tigela, junte as gemas, o açúcar, o Vinho do Porto e um pouco de água. Misture até obter um preparado homogéneo.

Retire a Aletria do lume e misture com o preparado anterior, adicione a manteiga e leve novamente a lume brando a engrossar.

Por fim, deite a Aletria Cremosa numa travessa, deixe arrefecer e polvilhe com canela em pó a gosto.

 

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