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5 receitas portuguesas tradicionais de aletria para provar neste Natal

Está presente em todas as mesas de Natal de Portugal e existem muitas formas de a confeccionar. 5 receitas tradicionais portuguesas de aletria.

VxMag by VxMag
Jan 1, 2021
in Gastronomia
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Aletria

Aletria

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A aletria é, sem dúvida, um dos doces de Natal preferido dos portugueses. Está presente em todas as mesas de Natal de norte a sul do país (e ilhas, claro). Existem muitas formas de a confeccionar e, normalmente, os segredos são passados de mães para filhas.

Em algumas famílias, a receita tem já várias décadas e foi criada pelas avós ou bisavós. Há quem prefira a aletria de forma tradicional, que se corta com a faca, e há quem prefira a aletria cremosa.

Tal como as receitas de rabanadas e as receitas de filhoses (ou filhós), as receitas de aletria são muito simples mas, no entanto, possuem algumas pequenas diferenças de região para região ou de família para família. Descubra 5 fantásticas receitas tradicionais portuguesas de aletria para provar neste Natal.

1. Aletria Tradicional

Aletria cremosa

Aletria tradicional

A mais tradicional e clássica das receitas de aletria. Um sabor que irá fazê-lo transportar para as suas memórias de infância.
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Preparação 10 mins
Cozedura 15 mins
Total Time 25 mins
Refeição Doce
Cuisine Portuguesa
Doses 8
Calorias 465 kcal

Ingredientes
  

  • 150 g de manteiga
  • 200 g de aletria
  • 300 g de açúcar
  • 5 gemas
  • 750 ml de leite
  • 1 casca de limão

Preparação
 

  • Ferva a aletria com o leite, o açúcar, a casca de limão e a manteiga.
  • Mantenha no lume até que a aletria tenha absorvido todo o leite.
  • Junte as gemas bem batidas, mexendo até estarem cozidas.
  • Retire a casca do limão e ponha a aletria numa travessa.
  • Polvilhe com canela em pó ou faça adornos com ela.

Dicas

  • A melhor forma de decorar e consumir a aletria tradicional é com canela em pó. Mesmo assim, se pretender inovar (na receita ou na decoração) aqui ficam algumas sugestões:
  • Aletria com pinhões e mirtilos? É possível e, já agora, delicioso. Basta adicionar uma chávena de mirtilos e 3 colheres de sopa de pinhões. O resto da receita é igual.
  • Quer um doce de Natal mais radical? Aletria com leite de soja e gengibre! Basta substituir o leite de vaca pelo leite de soja e adicionar 50 gramas de gengibre fresco.
  • Descobriu as virtudes da dieta vegan e não quer pecar, mesmo no Natal? Substitua o leite por uma bebida vegetal ao seu gosto, troque o açúcar normal por açúcar de coco e adicione 1 colher de sopa de açafrão. Vai parecer um Natal com sabor a Bombaim, mas talvez seja igualmente saboroso. ;)
  • Quer uma aletria mais cremosa? Fácil: diminua a quantidade de leite e adicione água. A proporção fica ao seu critério e depende da cremosidade que pretende na aletria. No limite, pode até fazê-la apenas com água.

Dados Nutricionais

Serving: 100gCalorias: 465kcalHidratos de Carbono: 63gProteínas: 6gGorduras: 21gGorduras Saturadas: 6gColesterol: 131mgSódio: 268mgPotássio: 151mgFibras: 1gAçúcar: 42gVitamina A: 985IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 1mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 1µgVitamina C: 1mgVitamina D: 2µgVitamina E: 1mgVitamina K: 1µgCálcio: 131mgFerro: 1mgManganês: 1mgMagnésio: 14mgFósforo: 165mgSelénio: 14µgZinco: 1mg
Keyword aletria, aletria tradicional, doces de natal, receitas de natal

2. Aletria à portuguesa

Aletria à portuguesa
Aletria à portuguesa

Ingredientes:

  • 200 g de açúcar (10 colheres)
  • 150 g de massa aletria
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 6 gemas
  • 1 litro de leite
  • 1 casca de limão
  • 1 pau de canela
  • canela em pó para polvilhar

Preparação:

Coza a aletria cerca de 5 minutos num tacho com agua e escorra.Junte num tacho o leite,a casca de limão,o pau de canela e o açúcar.

Leve a lume,adicione a aletria e deixe cozer num lume brando mexendo sempre até a massa cozer e absorver quase todo o leite.

Bata ligeiramente as gemas, adicione-lhes um pouco de aletria mexendo sempre para não talhar, junte ao tacho e leve ao lume brando mexendo constantemente, só para cozer as gemas.

Retire do lume, rejeite a casca de limão e o pau de canela, deite o doce numa taça e deixe arrefecer. Polvilhe com a canela em pó e sirva

3. Aletria caseira

Aletria caseira
Aletria caseira

Ingredientes:

  • 6 dcl de água
  • 150 gramas de aletria
  • 0.5 l de leite
  • 125 gramas de açúcar
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 4 gemas
  • 1 pitada de sal
  • 2 tiras de casca de limão

Preparação:

Para preparar a aletria caseira comece por levar ao lume a água, a casca de limão e o sal numa panela. Deixar ferver e reduzir para lume brando.

Uma vez que esteja a ferver juntar a aletria, e deixar cozer 4-5 minutos mexendo de quando em vez.

Adicionar o leite e continuar a cozer mais 5-6 minutos.

Juntar o açúcar e a manteiga e deixar cozer mais 2-3 minutos. Apagar o lume.

Juntar um pouco da mistura da aletria às gemas e mexa bem para elas amornarem. De seguida adicione as gemas à panelas, acenda o lume novamente, brando, e deixar cozer 1-2 minutos, mexendo sempre.

Aqui deve provar a aletria para ver se está a seu gosto. Verter a aletria caseira para uma travessa grande e decorar com canela.

4. Aletria doce

Aletria doce
Aletria doce

Ingredientes:

  • 150 g de Aletria
  • 5 dl de leite
  • 50 g de manteiga
  • 200 g de açúcar
  • 4 gemas de ovos
  • 1 casca de limão
  • canela em pó q.b.
  • 1 pitada de sal

Preparação:

Coza a Aletria em água temperada com um pouco de sal. Escorra a água.

À parte, aqueça o leite com uma casca fina de limão e depois junte-o aos poucos à aletria, mantendo o lume brando e mexendo sempre.

Acrescente a manteiga e depois o açúcar. Bata as gemas e misture um pouco de leite.

Retire a Aletria do lume, juntando-lhe as gemas cuidadosamente.

Leve de novo ao lume por um ou dois minutos sem deixar ferver.

Deite a Aletria ainda quente numa travessa. Deixe arrefecer um pouco e decore com canela a seu gosto.

5. Aletria cremosa

Aletria cremosa
Aletria cremosa

Igredientes:

  • 125 g Aletria Milaneza
  • 1/2l. Água
  • 2 col. chá Sal
  • 300 g Açúcar
  • 2 Paus de Canela
  • 5 Gemas
  • 1 Casca de Limão
  • q.b. Vinho do Porto
  • 2 col. sopa Manteiga
  • q.b. Canela em pó

Preparação:

Comece por colocar a água, o açúcar, a casca de limão, o sal e o pau de canela numa panela a ferver.

Enquanto a água levanta fervura, parta com as mãos e para uma taça 125gr de Aletria Milaneza. Assim que estiver a ferver, reduza para lume médio, deite a aletria na panela e vá mexendo regularmente durante a cozedura (cerca de 4 minutos).

Entretanto, numa tigela, junte as gemas, o açúcar, o Vinho do Porto e um pouco de água. Misture até obter um preparado homogéneo.

Retire a Aletria do lume e misture com o preparado anterior, adicione a manteiga e leve novamente a lume brando a engrossar.

Por fim, deite a Aletria Cremosa numa travessa, deixe arrefecer e polvilhe com canela em pó a gosto.

Tags: aletrianatalreceitas
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