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Travesseiros de Sintra

Um doce típico que nasceu em Sintra e que rapidamente conquistou adeptos um pouco por todo o país. Aprenda a fazer travesseiros de Sintra.

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Travesseiros de Sintra
Travesseiros de Sintra

Os travesseiros de Sintra, só começaram a ser confecionados anos depois das famosas queijadas de Sintra. Foi após a segunda Guerra Mundial, altura em que a família proprietária da pastelaria Piriquita sentiu a necessidade de crescer e criar novos produtos para chamar a atenção dos seus clientes. Uma das curiosidades neste doce é a existência de um ingrediente secreto, que nem os funcionários que ali trabalham sabem qual é.

Temos a certeza que os melhores travesseiros de Sintra que poderá provar são mesmo os da pastelaria Piriquita. No entanto, se não puder ir a Sintra e estiver com saudades, pode sempre tentar fazê-los em casa. 🙂 Aprenda a fazer travesseiros de Sintra.

Travesseiros de Sintra

Travesseiros de Sintra

Um doce típico português que nasceu em Sintra e que cativou todo o país (e também os turistas internacionais). Aprenda a fazer travesseiros de Sintra.
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Preparação 30 mins
Cozedura 30 mins
Tempo total 1 hr
Refeição Doce
Cozinha Portuguesa
Doses 20
Calorias 448 kcal

Ingredientes
  

  • 800 g massa folhada
  • 600 g açúcar
  • 300 g amêndoa moída
  • 8 gemas
  • 2 dl água
  • 1 colher de café de canela em pó
  • qb farinha para polvilhar
  • qb açúcar em pó para polvilhar

Preparação
 

  • Leve ao lume um tacho com a mistura de água e açúcar e deixe ferver durante 8 minutos. Adicione as amêndoas moídas, misture bem, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
  • Mexa ligeiramente as gemas dos ovos (não bata muito), adicione-as ao tacho, misture bem e leve ao lume, com o cuidado de mexer sempre até levantar fervura.
  • Retire do lume, adicione a canela, misture e deixe arrefecer.
  • Ligue o forno a 180 graus. Estenda a massa folhada com o rolo em cima da mesa polvilhada com farinha deixando-a com uma espessura fina e em forma de rectângulo.
  • Depois corte-a em rectângulos pequenos com aproximadamente 15 por 6 cm. Deite um pouco da mistura da amêndoa em cima de cada rectângulo e dobre para obter travesseiros, tendo o cuidado de fechar bem as extremidades.
  • Coloque-os no tabuleiro do forno previamente passado por água fria e coza durante 20 minutos (ou até ficarem dourados).
  • Retire, deixe arrefecer e sirva-os polvilhados com bastante açúcar em pó.

Dicas

  • Deve estender a massa folhada até atingir a espessura de 4mm, polvilhando ligeiramente com farinha sempre que necessário para não pegar nem ao rolo nem à mesa.
  • Os travesseiros de Sintra podem também ser feitos com recheio de ovos moles. Vai fugir um pouco à receita original mas ficam muito saborosos. Se quiser fazer esta opção, pode espreitar aqui a receita de ovos moles. 🙂
  • O tempo de cozedura varia com a potência do seu forno. Se quiser fazer os travesseiros de Sintra mais rapidamente, pode optar por aquecer o forno ao máximo e deixá-los cozer durante 15 minutos.

Dados Nutricionais

Dose: 50gCalorias: 448kcalHidratos de Carbono: 51gProteínas: 7gGorduras: 25gGorduras Saturadas: 5gColesterol: 78mgSódio: 107mgPotássio: 131mgFibras: 2gAçúcar: 31gVitamina A: 104IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 2mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 1µgVitamina D: 1µgVitamina E: 4mgVitamina K: 6µgCálcio: 49mgFerro: 2mgManganês: 1mgMagnésio: 47mgFósforo: 124mgSelénio: 14µgZinco: 1mg
Palavras-chave doces portugueses, doces típicos, travesseiros de sintra

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