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As queijadas de Sintra são compostas por um delicioso recheio à base de queijo fresco, açúcar, ovos, farinha e canela, envolvido numa massa crocante e estaladiça. A receita terá sido criada no Convento da Penha Longa, em Linhó. No entanto, receita de então é diferente da de hoje, pois naquela época ainda não se conhecia a canela e o açúcar.
Sintra era um óptimo lugar para a industrialização das queijadas, pois havia muita criação de gado. Devido ao sucesso que obtiveram, a produção das queijadas aumentou e, em meados do século XIX, surgiram as principais fábricas deste afamado doce regional, como a “Sapa”, a “Piriquita”, o “Gregório” e a “Casa do Preto”. Aprenda a fazer umas deliciosas queijadas de Sintra!
Queijadas de Sintra
Ingredientes
Para a massa:
- 500 g farinha
- 100 g margarina
- 2 ovos
- qb farinha para polvilhar
Para o recheio:
- 8 queijos frescos pequenos
- 500 g açúcar
- 12 gemas
- 2 colher de sopa de farinha
- 2 dl água
- qb canela em pó
- qb açúcar em pó
Preparação
Para a massa:
- Misture todos os ingredientes (para a massa) e amasse bem.
- Estenda a massa sobre uma bancada polvilhada com farinha até que esteja bastante fina.
- Corte em círculos. Utilize os círculos para forrar pequenas formas e apare as bordas. Reserve.
Para o recheio:
- Leve ao lume um tacho com água e açúcar até obter ponto de pérola.
- Bata bem as gemas com a farinha e junte depois o preparado anterior, em fio e batendo sempre.
- Triture os queijos com um passador de rede fina e misture com a massa.
- Adicione um pouco de canela em pó e mexa de novo.
- Distribua pelas formas e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 35 minutos.
- Retire e deixe arrefecer.
- Desenforme e sirva polvilhadas com açúcar em pó.
Dicas
- Sejamos honestos: as queijadas de Sintra que fizer em casa poderão ficar muito boas mas nunca serão como as originais, compradas na casa Piriquita, em Sintra. :) Mas não queremos desmotivá-la com estas palavras! Apenas dizer-lhe que, se visitar Sintra, deve provar as queijadas originais. :)
- Pode fazer algumas alterações no recheio consoante o seu gosto pessoal. O uso de canela em pó fica sempre bem. Também pode aromatizar com raspa de casca de limão ou com baunilha.
- A quantidade de queijos frescos pode variar consoante o tamanho dos próprios queijos. Mesmo assim, se tiver dúvidas, saiba que a receita do recheio pode levar entre 4 e 12 queijos pequenos, dependendo do tamanho destes.
Dados Nutricionais
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