Esta tarte de requeijão faz-se só com uma massa batida, sem base de massa quebrada: requeijão, açúcar, ovos, manteiga e um pouco de farinha, cozidos numa forma baixa até ficarem firmes e dourados.
O requeijão dá uma textura macia, entre o bolo e a queijada, e a raspa de limão corta a doçura com um perfume fresco. O sabor é leve e lácteo.
Serve-se fria ou à temperatura ambiente, polvilhada com açúcar em pó, ao lanche ou como sobremesa depois de uma refeição de peixe ou carne grelhada.
Receita
Tarte de requeijão com limão
Tarte macia de requeijão, ovos e raspa de limão, sem base de massa, polvilhada com açúcar em pó.
- Preparação
- 15 min
- Confeção
- 40 min
- Total
- 1 h 55 min
- Porções
- 8 porções
Ingredientes
- 340 g de requeijão bem escorrido
- 200 g de açúcar
- 50 g de manteiga derretida
- 3 gemas
- 1 ovo
- 70 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Raspa de 1 limão
- Manteiga para untar e papel vegetal
- Açúcar em pó para decorar
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 24 cm e forre o fundo com papel vegetal.
- Bata o requeijão com a batedeira elétrica até ficar cremoso.
- Junte o açúcar e bata até a mistura ficar homogénea.
- Adicione a manteiga derretida, as gemas e o ovo e bata até ficar bem ligado.
- Junte a farinha, o fermento e a raspa de limão e bata só até a massa ficar uniforme.
- Verta na forma, alise a superfície e leve ao forno durante 35 a 40 minutos, até estar dourada e firme no centro ao toque.
- Deixe arrefecer completamente na forma antes de desenformar e polvilhe com açúcar em pó antes de servir.
Notas
- Escorra o requeijão num passador durante 30 minutos se tiver muito soro; o excesso de líquido deixa a tarte húmida demais no centro.
- Pode trocar o limão por raspa de laranja ou juntar uma pitada de canela à massa.
- Fica mais firme e fácil de cortar depois de 1 hora no frigorífico.
- Conserva-se 3 dias no frigorífico, tapada.
