O requeijão é um ingrediente muito versátil, que pode ser usado tanto em pratos salgados como doces. No Alentejo, uma das regiões mais ricas e variadas da gastronomia portuguesa, o requeijão é usado para fazer uma tarte deliciosa, que se destaca pela sua textura cremosa e pelo seu sabor suave e ligeiramente ácido.
A tarte de requeijão alentejana é uma sobremesa simples e fácil de fazer, que requer poucos ingredientes e que pode ser feita em qualquer altura do ano. É ideal para servir num lanche, numa festa ou como sobremesa de uma refeição.
Pode ser consumida simples ou acompanhada de compota, doce, mel ou fruta. É uma tarte que agrada a todos, desde os mais pequenos aos mais graúdos, e que faz parte da doçaria tradicional portuguesa.
Hoje, vamos mostrar-lhe como fazer uma tarte de requeijão alentejana, seguindo a receita tradicional e dando-lhe alguns truques e dicas para que fique perfeita. Vai ver que é muito fácil e que o resultado é delicioso. Siga os passos que indicamos a seguir e surpreenda a sua família e os seus amigos com esta tarte de requeijão alentejana.
Ingredientes:
- 500 g de requeijão (pode ser de vaca, ovelha ou cabra, ou uma mistura dos três)
- 300 g de açúcar
- 4 ovos
- 40 g de farinha (pode ser de trigo, milho ou arroz)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 100 g de manteiga (à temperatura ambiente)
- Raspa de 1 limão
- Açúcar em pó e canela para polvilhar (opcional)
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre uma forma de tarte com papel vegetal.
- Numa tigela, desfaça o requeijão com um garfo e junte o açúcar.
- Bata bem com uma batedeira ou uma vara de arames, até obter uma mistura homogénea e cremosa.
- Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
- Junte a farinha, o fermento, a manteiga e a raspa de limão e bata mais um pouco, até incorporar todos os ingredientes.
- Verta a massa na forma e alise a superfície com uma espátula.
- Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até a tarte estar dourada e firme ao toque. Faça o teste do palito para verificar se está cozida.
- Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
- Polvilhe com açúcar em pó e canela a gosto, se desejar, e sirva a tarte de requeijão alentejana simples ou acompanhada de compota, doce, mel ou fruta.
Dicas:
Escolha um requeijão de boa qualidade, que seja fresco e macio.
Se o requeijão estiver muito seco, pode juntar um pouco de leite ou de natas para o tornar mais cremoso.
Se quiser, pode aromatizar a tarte com outras raspas de citrinos, como laranja ou lima, ou com essências, como baunilha ou amêndoa.
Pode substituir a farinha de trigo por outra farinha sem glúten, como a de milho ou a de arroz, se quiser fazer uma tarte de requeijão alentejana sem glúten.
Pode reduzir a quantidade de açúcar, se preferir uma tarte de requeijão alentejana menos doce, ou usar um adoçante natural, como o mel ou o xarope de ácer.
Pode usar uma forma de tarte com fundo amovível, para facilitar o desenformar da tarte de requeijão alentejana.
Pode decorar a tarte de requeijão alentejana com frutos secos, como nozes, amêndoas ou pinhões, ou com fruta fresca, como morangos, framboesas ou kiwi.
A tarte de requeijão alentejana deve ser conservada no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias. Também pode ser congelada, já cortada em fatias, até 3 meses. Para descongelar, basta deixar à temperatura ambiente ou aquecer ligeiramente no micro-ondas ou no forno.