Este semifrio tem três camadas: uma base de bolacha Maria com manteiga, um creme de natas batidas firmado com gelatina e uma cobertura lisa de chocolate negro com natas, que contrasta com a leveza do creme branco.
Não vai ao forno e faz-se melhor de véspera, o que o torna prático para almoços de domingo ou jantares com convidados. O único cuidado está na gelatina, que deve entrar no creme morna e misturada aos poucos para não formar fios.
Serve-se bem frio, cortado em fatias com uma faca passada por água quente.
Receita
Semifrio de natas e chocolate
Semifrio sem forno com base de bolacha Maria, creme de natas com gelatina e cobertura de chocolate negro.
- Preparação
- 25 min
- Confeção
- 5 min
- Total
- 4 h 30 min
- Porções
- 10 porções
Ingredientes
- Para a base: 200 g de bolacha Maria triturada
- Para a base: 100 g de manteiga derretida
- Para o creme de natas: 400 ml de natas para bater, bem frias
- Para o creme de natas: 100 g de açúcar
- Para o creme de natas: 5 folhas de gelatina neutra
- Para o creme de natas: 4 colheres de sopa de leite
- Para a cobertura de chocolate: 200 g de chocolate negro
- Para a cobertura de chocolate: 100 ml de natas
- Para a cobertura de chocolate: Raspas de chocolate, frutos secos ou fruta fresca para decorar (opcional)
Preparação
- Misture a bolacha triturada com a manteiga derretida até obter uma areia húmida e homogénea.
- Forre o fundo de uma forma de fundo amovível com 22 a 24 cm, pressionando bem com as costas de uma colher, e leve ao frigorífico.
- Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
- Aqueça o leite até estar bem quente, sem ferver. Retire do lume, junte a gelatina bem escorrida e mexa até dissolver por completo. Deixe amornar.
- Bata as natas bem frias com o açúcar até ficarem firmes, sem passar do ponto para não virarem manteiga.
- Junte duas colheres de natas batidas à gelatina morna e misture; depois envolva este preparado no restante creme com movimentos suaves, para não perder volume.
- Verta o creme sobre a base de bolacha, alise e leve ao frigorífico durante 2 a 3 horas, até estar firme ao toque.
- Para a cobertura, aqueça as natas sem deixar ferver, retire do lume e junte o chocolate partido. Deixe 1 minuto e mexa até obter um creme liso e brilhante.
- Deixe a cobertura amornar 10 minutos e espalhe-a sobre o creme já firme.
- Leve novamente ao frigorífico durante 1 a 2 horas, até a cobertura solidificar.
- Passe uma faca fina pela parede da forma, retire o aro e decore a gosto antes de servir.
Notas
- Se a gelatina for adicionada quente ou de uma só vez às natas frias, solidifica em fios; temperá-la primeiro com um pouco de creme evita o problema.
- Pode substituir as folhas de gelatina por 1 saqueta de gelatina em pó neutra (cerca de 10 g), hidratada em 4 colheres de sopa de água fria.
- Conserva-se até 3 dias no frigorífico, coberto. Também pode ser congelado até um mês; descongele no frigorífico de véspera.
- Para uma cobertura menos intensa, use chocolate de leite e reduza as natas para 80 ml.
