Este semifrio junta camadas de bolacha Maria embebida em café com um creme de natas batidas e leite condensado, firmado com gelatina. Por cima leva uma camada de doce de ovos, amarela e brilhante, que dá à sobremesa um sabor bem português.
Faz-se sem forno e de véspera, o que facilita a vida em dias de almoço de família ou de jantar com convidados. Serve-se bem frio, cortado em quadrados ou em fatias, se for montado numa forma de aro amovível.
Quem preferir um sabor mais suave pode trocar o café por leite.
Receita
Semifrio de bolacha com doce de ovos
Camadas de bolacha Maria com café e creme de natas e leite condensado, cobertas por doce de ovos caseiro. Faz-se sem forno, de véspera.
- Preparação
- 40 min
- Confeção
- 15 min
- Total
- 5 h 55 min
- Porções
- 10 porções
Ingredientes
- Para o semifrio: 5 folhas de gelatina neutra
- Para o semifrio: 400 ml de natas para bater, bem frias
- Para o semifrio: 1 lata de leite condensado (397 g)
- Para o semifrio: 200 ml de café frio (ou leite, para uma versão mais suave)
- Para o semifrio: 1 pacote de bolacha Maria (200 g)
- Para o doce de ovos: 150 g de açúcar
- Para o doce de ovos: 150 ml de água
- Para o doce de ovos: 6 gemas de ovo
Preparação
- Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
- Escorra a gelatina, espremendo-a bem, e dissolva-a em 2 colheres de sopa de água quente, sem deixar ferver; deixe amornar.
- Bata as natas bem frias até ficarem firmes e junte o leite condensado, envolvendo delicadamente até obter um creme homogéneo.
- Misture 2 colheres de sopa do creme na gelatina dissolvida e depois junte esta mistura ao restante creme, mexendo bem para não formar fios.
- Passe as bolachas, uma a uma, pelo café, sem as deixar amolecer demasiado, e forre o fundo de um pirex ou forma de aro amovível de 24 cm.
- Alterne camadas de creme e de bolacha embebida, terminando com creme, e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.
- Para o doce de ovos, leve o açúcar e a água ao lume, mexendo só até o açúcar dissolver, e deixe ferver sem mexer até atingir ponto de fio (cerca de 5 a 6 minutos de fervura, 103 °C).
- Retire a calda do lume e deixe-a amornar 5 minutos.
- Bata ligeiramente as gemas e junte-lhes a calda em fio fino, mexendo sempre para não talharem.
- Leve de novo a lume muito brando, mexendo sem parar com uma colher de pau, até o doce engrossar e se ver o fundo do tacho ao passar a colher; não deixe ferver. Deixe arrefecer.
- Espalhe o doce de ovos frio sobre o semifrio já firme e leve ao frigorífico mais 1 hora antes de servir.
Notas
- O doce de ovos tem de estar frio quando vai para cima do semifrio; morno, derrete a camada de creme.
- Se o doce talhar, passe-o pela varinha mágica ainda morno: recupera parte da textura lisa.
- Pode fazer tudo na véspera; conserve no frigorífico, tapado, até 3 dias.
- Para uma versão sem café e mais ao gosto das crianças, embeba as bolachas em leite com uma colher de chocolate em pó.
