Sem paciência para preparar o almoço? Opte por esta deliciosa salada de pepino

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A salada de pepino é uma escolha refrescante e simples, perfeita para acompanhar refeições mais pesadas ou para servir como prato principal num dia quente de verão. Esta receita é muito fácil de preparar, utilizando ingredientes que normalmente já tem em casa.

Ingredientes:

• 2 pepinos grandes
• 1 cebola roxa pequena
• 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã ou de vinho branco
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• Sal e pimenta q.b.
• 1 colher de chá de açúcar (opcional)

Preparação:

1. Lave bem os pepinos e, se preferir, descasque-os parcialmente, deixando algumas tiras de casca.
2. Corte os pepinos em rodelas finas e coloque-os numa taça grande.
3. Descasque e corte a cebola roxa em meias-luas finas e adicione-a à taça dos pepinos.
4. Adicione os coentros picados, misturando tudo delicadamente.
5. Numa tigela pequena, misture o vinagre com o azeite, o sal, a pimenta e, se desejar, uma pitada de açúcar para suavizar a acidez.
6. Verta este molho sobre a mistura de pepino e cebola, mexendo bem.
7. Deixe a salada repousar no frigorífico durante pelo menos 15 minutos antes de servir.