A salada mediterrânica de pepino é ideal para servir como acompanhamento de pratos de peixe ou carne grelhada, ou até como prato principal num dia quente de verão. A simplicidade dos ingredientes torna esta receita fácil de preparar, mas o resultado é sempre impressionante.
Ingredientes:
- 2 pepinos grandes
- 4 tomates médios
- 1 cebola roxa pequena
- 150 g de queijo feta
- 100 g de azeitonas pretas descaroçadas
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- Sal e pimenta q.b.
- Orégãos secos a gosto
- Folhas de manjericão fresco (opcional)
Preparação:
- Lave bem os pepinos.
- Corte-os em rodelas finas ou em meias-luas, conforme a sua preferência.
- Lave os tomates e corte-os em pedaços médios.
- Descasque a cebola roxa e corte-a em meias-luas finas.
- Numa taça grande, misture os pepinos, os tomates e a cebola.
- Adicione as azeitonas pretas inteiras ou cortadas ao meio, conforme o seu gosto.
- Corte o queijo feta em cubos pequenos ou esfarele-o com as mãos e adicione à taça.
- Numa tigela pequena, misture o azeite virgem extra com o vinagre de vinho tinto, o sal, a pimenta e uma pitada de orégãos secos.
- Verta este molho sobre a salada e misture tudo delicadamente para que os sabores se distribuam uniformemente.
- Decore com algumas folhas de manjericão fresco, se desejar, e sirva de imediato ou leve ao frigorífico durante 15 a 20 minutos.
