Com uma textura cremosa e um sabor que equilibra o doce com a acidez, estas queijadinhas de iogurte de limão são perfeitas para qualquer ocasião, desde um lanche da tarde até uma sobremesa para surpreender os seus convidados.
Ingredientes:
- 1 iogurte de limão (125 g)
- 200 g de açúcar
- 2 ovos
- 50 g de manteiga derretida
- 100 g de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Raspa de 1 limão
- Açúcar em pó para decorar (opcional)
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e forre formas pequenas de queques com formas de papel ou unte-as com manteiga e polvilhe com farinha.
- Numa taça, misture o iogurte com o açúcar, batendo bem até obter uma mistura homogénea.
- Adicione os ovos, um a um, misturando bem entre cada adição.
- Junte a manteiga derretida e a raspa de limão, mexendo até ficar homogéneo.
- Peneire a farinha e o fermento, adicionando-os gradualmente à mistura. Envolva tudo com uma espátula até obter uma massa lisa e uniforme.
- Distribua a massa pelas formas, enchendo até ¾ da sua capacidade.
- Leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos, ou até as queijadinhas estarem douradas e firmes ao toque. Faça o teste do palito: se sair limpo, estão prontas.
- Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e desenforme.
- Polvilhe com açúcar em pó antes de servir, se desejar.
