Estas queijadas de abóbora são pequenos doces de forno com interior macio e húmido, entre o pudim e o bolo, aromatizados com canela e raspa de limão. A abóbora dá-lhes cor alaranjada e uma doçura natural.
São uma boa forma de aproveitar a abóbora no outono e no inverno, quando está mais doce. A massa faz-se numa taça, sem batedeira, e coze em formas individuais untadas e açucaradas, que ajudam a criar uma crosta fina caramelizada.
Servem-se à temperatura ambiente, ao lanche ou com café, e sabem ainda melhor no dia seguinte.
Receita
Queijadas de abóbora com canela e limão
Queijadas macias de abóbora com canela e raspa de limão, cozidas em formas individuais untadas e açucaradas.
- Preparação
- 20 min
- Confeção
- 50 min
- Total
- 1 h 40 min
- Porções
- 16 queijadas
Ingredientes
- 500 g de abóbora limpa (sem casca nem sementes), em cubos
- 250 g de açúcar
- 3 ovos
- 50 g de manteiga derretida
- 80 g de farinha de trigo
- 100 ml de leite
- 1 colher de chá de canela em pó
- Raspa de 1 limão
- Manteiga para untar e açúcar para polvilhar as formas
Preparação
- Coza a abóbora em água a ferver durante 15 a 20 minutos, até estar bem macia. Escorra muito bem num passador, pressionando para retirar a água.
- Reduza a abóbora a puré com um garfo ou com a varinha mágica; deverá ter cerca de 400 g. Deixe amornar.
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte formas de queijada ou de muffins com manteiga e polvilhe com açúcar.
- Numa taça, bata os ovos com o açúcar até obter um creme.
- Junte a manteiga derretida e o puré de abóbora e misture bem.
- Adicione a farinha peneirada, a canela e a raspa de limão e mexa até não haver grumos.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo até obter uma massa lisa e espessa.
- Encha as formas até três quartos da altura e leve ao forno durante 25 a 30 minutos, até estarem firmes no centro e douradas nas bordas.
- Deixe arrefecer completamente nas formas antes de desenformar, passando uma faca fina pela parede.
Notas
- Escorrer bem a abóbora é o passo mais importante: se o puré tiver água a mais, as queijadas ficam moles e difíceis de desenformar.
- Pode assar a abóbora em vez de a cozer (200 °C, cerca de 35 minutos, em cubos); fica mais doce e com menos água.
- Desenforme só depois de frias: quentes, o interior ainda está frágil e parte-se.
- Conservam-se 3 dias no frigorífico, numa caixa fechada. Retire-as 20 minutos antes de servir.
- As variedades de abóbora-manteiga ou abóbora-menina dão o melhor resultado.
