As broas de batata-doce são um doce tradicional que ganha ainda mais sabor com a adição de frutos secos, sendo por isso uma opção irresistível para servir em qualquer altura do ano, mas especialmente nas festividades.
Ingredientes:
- 2 chávenas de batata-doce cozida e esmagada
- 1 chávena de açúcar
- 2 chávenas de farinha de trigo
- 1 chávena de farinha de milho
- 1 chávena de frutos secos (amêndoas, nozes e pinhões, picados)
- 1/2 chávena de azeite
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de funcho (opcional)
- 1 pitada de sal
- 2 ovos
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Raspa de 1 laranja
- 1 gema de ovo (para pincelar)
- Açúcar para polvilhar (opcional)
Preparação:
- Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Numa tigela grande, misture a batata-doce cozida e esmagada com o açúcar, o azeite e a raspa de laranja. Mexa bem até obter uma mistura homogénea.
- Adicione os ovos à mistura de batata-doce e envolva até estarem bem incorporados.
- Noutra tigela, peneire as farinhas de trigo e de milho, o fermento, a canela e a erva-doce. Junte a pitada de sal.
- Aos poucos, vá adicionando os ingredientes secos à mistura de batata-doce, mexendo com uma colher de pau ou uma espátula até formar uma massa.
- Incorpore os frutos secos picados na massa, mexendo até estarem bem distribuídos.
- Com as mãos ligeiramente enfarinhadas, forme pequenas broas com a massa, colocando-as no tabuleiro forrado com papel vegetal. Achate-as ligeiramente.
- Pincele as broas com a gema de ovo batida e, se desejar, polvilhe-as com um pouco de açúcar.
- Leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos, ou até as broas estarem douradas e firmes ao toque.
- Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha antes de servir.
