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Outono é sinónimo de sabores reconfortantes — e poucas combinações são tão harmoniosas como a carne de porco, as castanhas e a maçã.
Este lombo recheado junta o doce e o salgado de forma equilibrada, resultando num prato cheio de aroma e textura, perfeito para um almoço de domingo ou uma refeição especial em família.
Ingredientes
- 1,2 kg de lombo de porco
- 200 g de castanhas cozidas
- 1 maçã reineta
- 1 cebola
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de alecrim fresco
- 100 ml de vinho branco
- q.b. de sal
- q.b. de pimenta
- q.b. de azeite
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
- Abra o lombo ao meio, em forma de livro, e tempere com sal, pimenta e alecrim.
- Numa frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola.
- Acrescente a maçã cortada em pedaços e as castanhas. Salteie durante cerca de 2 minutos.
- Espalhe o recheio sobre o lombo, enrole cuidadosamente e ate com fio de cozinha para manter a forma.
- Coloque o lombo num tabuleiro, regue com um fio de azeite e o vinho branco.
- Leve ao forno durante cerca de 1 hora e 30 minutos, virando a carne a meio da cozedura para dourar por igual.
- Retire do forno, deixe repousar cerca de 10 minutos e fatie antes de servir.
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