Um bolo de maçã medido em chávenas, sem balança, com cubos de fruta e nozes picadas espalhados por uma massa fofa, perfumada com canela e baunilha. O açúcar mascavado dá-lhe uma cor dourada e um leve sabor a caramelo.
Leva óleo e leite, o que o mantém húmido durante vários dias. Serve-se ao lanche ou ao pequeno-almoço e fica bem morno, com uma bola de gelado de nata ou um pouco de iogurte natural.
Duas maçãs grandes chegam: cortadas em cubos pequenos, distribuem-se pela massa sem a tornar pesada.
Receita
Bolo de maçã e nozes
Bolo fofo de maçã e nozes medido em chávenas, com açúcar mascavado, canela e baunilha, para o lanche ou o pequeno-almoço.
- Preparação
- 20 min
- Confeção
- 45 min
- Total
- 1 h 20 min
- Porções
- 10 porções
Ingredientes
- 2 chávenas de farinha
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- ½ colher de chá de sal
- 3 ovos
- 1 chávena de açúcar mascavado
- ½ chávena de óleo vegetal
- ½ chávena de leite
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 2 maçãs grandes, descascadas e cortadas em cubos pequenos
- 1 chávena de nozes picadas
- Manteiga e farinha para untar e polvilhar a forma
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma redonda de 24 cm com manteiga, polvilhando-a depois com farinha.
- Numa taça, misture a farinha com o fermento, a canela e o sal.
- Noutra taça, bata os ovos com o açúcar mascavado até a mistura ficar espumosa.
- Junte o óleo, o leite e a baunilha e bata até estar tudo ligado.
- Adicione os ingredientes secos aos poucos, mexendo apenas até obter uma massa homogénea, sem farinha à vista.
- Envolva delicadamente os cubos de maçã e as nozes.
- Verta a massa na forma e leve ao forno durante 40 a 45 minutos, até o bolo estar dourado e um palito espetado no centro sair seco.
- Deixe arrefecer 15 minutos na forma antes de desenformar sobre uma grelha.
Notas
- Passe os cubos de maçã e as nozes por uma colher de farinha antes de os juntar: assim não descem para o fundo.
- Pode trocar as nozes por amêndoa ou avelã picadas.
- Conserve num recipiente fechado até 3 dias; em dias quentes, guarde no frigorífico.
- Uma calda simples de açúcar em pó e sumo de limão por cima, depois de frio, dá-lhe um acabamento brilhante.
