Este bolo leva três maçãs para uma forma, cortadas em pedaços pequenos ou raladas, o que o deixa húmido e carregado de fruta. O açúcar mascavado dá um sabor ligeiramente acaramelado, a canela e a noz-moscada perfumam a massa e as nozes acrescentam textura em cada fatia.
Usa óleo em vez de manteiga, por isso mantém-se macio durante vários dias. Serve-se ao lanche, com chá ou café, e funciona bem morno, com uma colher de natas batidas ou de iogurte grego.
Maçãs ácidas e firmes, como a reineta ou a Granny Smith, são as que melhor aguentam a cozedura sem desfazer.
Receita
Bolo de maçã, canela e nozes
Bolo húmido com três maçãs, açúcar mascavado, canela e nozes, feito com óleo e pronto a servir ao lanche.
- Preparação
- 20 min
- Confeção
- 45 min
- Total
- 1 h 20 min
- Porções
- 10 porções
Ingredientes
- 3 maçãs médias
- 3 ovos
- 200 g de açúcar mascavado
- 100 ml de óleo vegetal
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- 250 g de farinha
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela
- ½ colher de chá de noz-moscada (opcional)
- 1 pitada de sal
- 100 g de nozes picadas
- Manteiga e farinha para untar e polvilhar a forma
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma redonda de 24 cm com manteiga, polvilhando-a depois com farinha.
- Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as em cubos pequenos ou rale-as grosseiramente; reserve.
- Numa taça, bata os ovos com o açúcar mascavado até a mistura ficar mais clara e espumosa.
- Junte o óleo e a baunilha e bata só até ficarem incorporados.
- Peneire a farinha com o fermento, a canela, a noz-moscada e o sal sobre a massa e envolva com uma espátula, sem bater em excesso.
- Acrescente as maçãs e as nozes e misture até ficarem bem distribuídas; a massa fica espessa, o que é normal, porque a maçã liberta sumo no forno.
- Verta a massa na forma, alise a superfície e leve ao forno durante 40 a 45 minutos, até um palito espetado no centro sair seco.
- Deixe arrefecer 15 minutos na forma, desenforme e deixe terminar de arrefecer sobre uma grelha.
Notas
- Se ralar as maçãs, o bolo fica mais húmido e uniforme; em cubos, notam-se mais os pedaços de fruta.
- Torrar as nozes 5 minutos numa frigideira sem gordura antes de as picar intensifica o sabor.
- Guarde num recipiente fechado até 3 dias; a partir do segundo dia, em tempo quente, é melhor no frigorífico.
- Pode polvilhar a superfície com uma mistura de açúcar e canela antes de ir ao forno, para uma crosta estaladiça.
