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O bolo de laranja tem uma vantagem sobre quase todos os outros: melhora depois de arrefecer. A calda entra quente pelos furos que se fazem na superfície e impregna o miolo durante as horas seguintes — no dia seguinte está ainda mais húmido do que saiu do forno.
Esta versão usa manteiga em vez de óleo, o que lhe dá um sabor mais rico. A calda de sumo e açúcar, vertida sobre o bolo ainda quente, é o passo que não deve saltar — é ela que define a textura final.
Ingredientes
Para o bolo
- 6 ovos
- 300 g de açúcar
- 300 g de farinha com fermento
- 150 g de manteiga à temperatura ambiente
- 1 laranja (sumo e raspa)
Para a calda
- 2 laranjas (sumo)
- 3 colheres de sopa de açúcar
Preparação
1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma e polvilhe com farinha. Reserve.
2. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e homogéneo. Junte os ovos inteiros um a um, mexendo bem entre cada adição para a massa não talhar.
3. Adicione a farinha peneirada e envolva. Junte o sumo e a raspa da laranja e misture até tudo ficar incorporado.
4. Verta na forma e leve ao forno 30 minutos. Verifique com um palito — deve sair limpo ou com apenas alguns fragmentos secos. O tempo pode variar com o forno, por isso comece a verificar aos 25 minutos.
5. Enquanto o bolo coze, prepare a calda: misture o sumo das 2 laranjas com o açúcar e mexa até dissolver. Não precisa de ir ao lume — o sumo frio sobre o bolo quente funciona bem.
6. Retire o bolo do forno e, sem desenformar, pique toda a superfície com um palito. Verta a calda por cima devagar, em fio, para que penetre pelos furos. Deixe repousar 10 minutos antes de desenformar.
Tempo total: 50 minutos · Doses: 10 · 380 kcal por dose
Nota: para uma calda mais espessa e brilhante, ferva o sumo de 2 laranjas com 250 g de açúcar e 150 ml de água durante 5 minutos antes de verter. Para um bolo ainda mais húmido, substitua metade da manteiga por óleo — a textura muda, o sabor também.
