Este bolo junta a massa clássica de iogurte, fofa e húmida, com cubos de maçã e canela, que ficam macios no forno e libertam sumo para o miolo. É simples de fazer e usa ingredientes de todos os dias.
As maçãs mais ácidas, como a reineta ou a Granny Smith, mantêm a forma e dão contraste ao açúcar; as mais doces, como a golden, desfazem-se mais.
Serve-se ao pequeno-almoço, ao lanche ou como sobremesa, simples ou ainda morno com uma colher de iogurte.
Receita
Bolo de iogurte com maçã e canela
Bolo fofo de iogurte com cubos de maçã e canela, misturado numa só taça e cozido 45 a 50 minutos.
- Preparação
- 20 min
- Confeção
- 50 min
- Total
- 1 h 25 min
- Porções
- 10 porções
Ingredientes
- 4 maçãs
- 3 ovos
- 2 iogurtes naturais (125 g cada)
- 150 ml de óleo
- 200 g de açúcar
- 250 g de farinha de trigo
- 1 ½ colher de sobremesa de canela em pó
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Manteiga e farinha para a forma
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda com 24 cm com manteiga e polvilhe com farinha.
- Numa taça, bata os ovos com o açúcar até a mistura clarear.
- Junte os iogurtes e o óleo e bata até ficar homogéneo.
- Peneire a farinha com a canela e o fermento e envolva-a na massa, mexendo apenas até não haver grumos.
- Descasque as maçãs, retire os caroços, corte em cubos de 1 cm e envolva-as na massa.
- Verta a massa na forma e alise a superfície.
- Leve ao forno durante 45 a 50 minutos, até estar dourado e um palito sair seco (a maçã deixa-o húmido, mas não deve sair massa crua).
- Deixe arrefecer 15 minutos na forma e desenforme com cuidado.
Notas
- Corte a maçã apenas quando a massa estiver pronta, para não escurecer; se precisar de adiantar, regue-a com umas gotas de limão.
- Pode guardar algumas lâminas de maçã para dispor sobre a massa e polvilhar com açúcar e canela antes de ir ao forno.
- Por causa da fruta, conserva-se melhor no frigorífico: até 4 dias, numa caixa fechada.
- Para uma versão mais rústica, substitua 50 g de farinha por farinha integral.
