Este bolo junta café forte e mel numa massa simples, feita com óleo e medida em chávenas. O café dá cor escura e um amargor suave, e o mel acrescenta doçura e humidade ao miolo.
Não precisa de batedeira: misturam-se os secos numa taça, os líquidos noutra, e juntam-se no fim com poucos movimentos. A canela é opcional, mas combina bem com o mel.
Corta-se em fatias ou quadrados e serve-se ao lanche, com uma chávena de café ou chá. Como o mel retém humidade, aguenta bem alguns dias.
Receita
Bolo de café e mel
Bolo húmido de café forte e mel, com toque opcional de canela, feito em duas taças e sem batedeira.
- Preparação
- 15 min
- Confeção
- 35 min
- Total
- 1 h
- Porções
- 10 porções
Ingredientes
- 2 chávenas de farinha
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de canela (opcional)
- 1/2 chávena de açúcar
- 2 ovos grandes
- 1/2 chávena de mel
- 1 chávena de café forte, arrefecido
- 1/2 chávena de óleo vegetal
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- Óleo e farinha para untar a forma
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 24 cm (ou retangular de 20 x 30 cm) com óleo e polvilhe com farinha.
- Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e a canela, se usar.
- Noutra tigela, bata os ovos com o mel, o café, o óleo e a baunilha até ficarem bem ligados.
- Verta os líquidos sobre os secos e envolva com uma vara de arames só até a massa ficar lisa; mexer demasiado torna o bolo pesado.
- Verta a massa na forma e leve ao forno durante 30 a 35 minutos, até um palito espetado no centro sair seco.
- Deixe arrefecer 10 minutos na forma e desenforme sobre uma grade.
Notas
- Use café expresso ou café de cafeteira bem forte e completamente frio; quente, começa a ativar o fermento antes do forno.
- Um mel escuro, como o de urze ou rosmaninho mais intenso, dá um sabor mais marcado.
- Pincelar o bolo ainda morno com 2 colheres de sopa de mel diluídas em 1 colher de café dá-lhe brilho e mais humidade.
- Conserva-se 4 dias numa caixa hermética à temperatura ambiente.
