Este bolo de café e canela tem miolo amanteigado e macio, com sabor a café bem presente e um fundo quente de canela. Por cima leva uma cobertura simples de açúcar em pó, café e canela, que seca e forma uma película fina e brilhante.
O café usado é solúvel, dissolvido em pouca água quente, o que concentra o sabor sem acrescentar líquido a mais à massa. A cobertura só deve ser espalhada com o bolo completamente frio, para não derreter.
É um bolo de lanche, para acompanhar com uma chávena de café ou chá, e conserva-se bem durante alguns dias.
Receita
Bolo de café e canela com cobertura de café
Bolo amanteigado de café solúvel e canela, com cobertura fina de açúcar em pó e café.
- Preparação
- 20 min
- Confeção
- 40 min
- Total
- 1 h 45 min
- Porções
- 10 fatias
Ingredientes
- Para o bolo: 200 g de manteiga sem sal, amolecida
- Para o bolo: 200 g de açúcar
- Para o bolo: 4 ovos
- Para o bolo: 200 g de farinha de trigo
- Para o bolo: 2 colheres de chá de fermento em pó
- Para o bolo: 1 colher de chá de canela em pó
- Para o bolo: 2 colheres de sopa de café solúvel dissolvido em 2 colheres de sopa de água quente
- Para o bolo: 2 colheres de sopa de leite
- Para o bolo: Manteiga e farinha para untar a forma
- Para a cobertura: 100 g de açúcar em pó
- Para a cobertura: 1 colher de sopa de café solúvel dissolvido em 1 colher de sopa de água quente
- Para a cobertura: ½ colher de chá de canela em pó
- Para a cobertura: 1 a 2 colheres de chá de água (se necessário)
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma com cerca de 22 cm com manteiga e farinha.
- Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar durante 3 a 4 minutos, até obter um creme claro.
- Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
- Peneire a farinha, o fermento e a canela sobre o creme e envolva até a massa ficar homogénea.
- Junte o café dissolvido e o leite e misture até ficarem bem incorporados.
- Verta a massa na forma e leve ao forno durante 35 a 40 minutos, até um palito espetado no centro sair seco.
- Deixe arrefecer na forma durante 10 minutos, desenforme e deixe arrefecer por completo sobre uma grelha.
- Para a cobertura, misture o açúcar em pó com o café dissolvido e a canela; se estiver demasiado espessa, junte água, uma colher de chá de cada vez, até ficar espessa mas fluida.
- Verta a cobertura sobre o bolo frio, espalhe e deixe secar 15 minutos antes de cortar.
Notas
- Pode usar 2 colheres de sopa de café expresso muito forte em vez do café solúvel dissolvido.
- Junte a água da cobertura aos poucos: basta um pouco a mais para ela escorrer toda pelos lados.
- Para um toque crocante, polvilhe a cobertura ainda húmida com nozes ou amêndoas picadas.
- Conserva-se num recipiente fechado, à temperatura ambiente, até 4 dias.
