O bolo de abóbora e amêndoa é um clássico simples e cheio de sabor que faz as delícias de qualquer mesa, seja num lanche de família ou numa ocasião mais especial.
Ingredientes:
Para o bolo:
- 2 chávenas de puré de abóbora cozida e escorrida
- 1 chávena de açúcar
- 4 ovos
- 1/2 chávena de óleo
- 1 chávena de amêndoa moída
- 1 chávena de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de canela em pó
- Raspa de 1 laranja
Para decorar:
- Amêndoas laminadas q.b. (opcional)
- Açúcar em pó q.b.
Preparação:
- Coza a abóbora em água abundante até ficar bem macia.
- Escorra-a muito bem e esmague-a com um garfo ou triture-a até obter um puré. Deixe arrefecer.
- Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme leve e fofo.
- Junte o azeite e a raspa de laranja e misture bem.
- Adicione o puré de abóbora e a amêndoa moída, mexendo suavemente até incorporar tudo.
- Peneire a farinha com o fermento e a canela em pó e envolva-os suavemente no preparado anterior, com movimentos delicados.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
- Verta a massa para a forma e, se quiser, espalhe amêndoas laminadas por cima.
- Leve ao forno durante 40 a 45 minutos.
- Retire o bolo do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
- Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.
