Este bolo junta requeijão, mel, ovos e natas com muito pouca farinha, o que lhe dá uma textura entre o bolo e o cheesecake: húmido e cremoso no centro, ligeiramente tostado à superfície.
O mel substitui o açúcar e traz um sabor floral, enquanto a raspa e o sumo de laranja perfumam a massa e equilibram a doçura. Mistura-se numa só taça, com um garfo e uma vara de arames.
Pode servir-se morno, logo depois de assentar, ou frio do frigorífico, quando fica mais firme e fácil de cortar. Acompanha bem com fruta fresca ou mais um fio de mel.
Receita
Bolo cremoso de requeijão e mel com laranja
Bolo cremoso de requeijão adoçado com mel e perfumado com laranja, com pouca farinha e centro húmido.
- Preparação
- 15 min
- Confeção
- 50 min
- Total
- 2 h 5 min
- Porções
- 8 porções
Ingredientes
- 500 g de requeijão bem escorrido
- 150 g de mel
- Raspa de 1 laranja
- Sumo de 1/2 laranja
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Uma pitada de sal fino
- 4 ovos
- 200 ml de natas
- 40 g de farinha de trigo
- Manteiga para untar e papel vegetal
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 170 °C com ventilação (ou 180 °C sem ventilação). Forre uma forma redonda de 22 cm com papel vegetal e unte ligeiramente com manteiga.
- Numa taça grande, esmague bem o requeijão com um garfo.
- Junte o mel, a raspa e o sumo de laranja, a baunilha e o sal e mexa até obter um creme homogéneo.
- Acrescente os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
- Envolva as natas e, por fim, a farinha peneirada, só até desaparecer.
- Verta a massa na forma, alise a superfície e bata a forma ligeiramente na bancada para eliminar bolhas de ar.
- Leve ao forno durante 45 a 50 minutos, até a superfície estar dourada, as bordas firmes e o centro a tremer ligeiramente quando se abana a forma.
- Deixe arrefecer na forma pelo menos 1 hora antes de desenformar; sirva morno ou frio.
Notas
- O requeijão deve estar bem escorrido; se tiver muito soro, deixe-o 30 minutos num passador forrado com um pano.
- O centro acaba de firmar ao arrefecer: tirá-lo do forno demasiado firme deixa-o seco e com fissuras.
- Um mel suave, como o de laranjeira, deixa sobressair a laranja; um mel escuro dá um sabor mais intenso.
- Conserva-se 3 dias no frigorífico, tapado com película.
