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Confesso: há alturas em que me entusiasmo mais com a sobremesa do que com o prato principal. Hoje foi um desses dias. Estava a meio do café da manhã quando me lembrei do requeijão que tinha no frigorífico à espera de destino. E pronto, o plano do dia ganhou forma: ia transformar aquele requeijão num bolo húmido e perfumado, com mel e um leve toque de laranja.
Não há volta a dar: quando me meto na cozinha com uma ideia na cabeça, ninguém me pára. Esta receita nasceu assim — de improviso, com ingredientes simples e sem grandes complicações. E o resultado… bom, o resultado foi um bolo fofo por dentro, ligeiramente tostado por fora, com um aroma suave a citrinos e um sabor envolvente que fica na memória.
Ingredientes:
- 500 g de requeijão bem escorrido
- 150 g de mel
- 4 ovos
- 200 ml de natas
- Raspa de 1 laranja
- Sumo de 1/2 laranja
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 40 g de farinha de trigo
- Uma pitada de sal fino
- Manteiga para untar a forma
- Papel vegetal para forrar
Preparação:
- Comece por pré-aquecer o forno a 180º C, com ventilação ligada. Forre uma forma redonda (usei uma de 22 cm) com papel vegetal e unte ligeiramente com manteiga.
- Numa taça grande, esmague bem o requeijão com um garfo. Junte o mel, a raspa e o sumo de laranja, o extrato de baunilha e o sal. Mexa tudo até obter um creme homogéneo.
- Acrescente os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Depois, envolva as natas e, por fim, a farinha peneirada.
- Verta a massa na forma, alise a superfície com uma espátula e bata ligeiramente com a forma na bancada para eliminar bolhas de ar.
- Leve ao forno durante cerca de 50 minutos ou até a superfície ficar dourada e ligeiramente firme ao toque. O interior deve manter-se húmido.
- Deixe arrefecer na forma antes de desenformar. Pode servir morno ou frio — cá em casa, desapareceu antes de arrefecer por completo.
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