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A Bola Doce Mirandesa é um dos doces mais emblemáticos de Miranda do Douro, especialmente popular na época da Páscoa. Ao contrário de muitos folares, a sua massa é semelhante à do pão, mas mais fina, e é intercalada com camadas generosas de açúcar e canela, criando um contraste delicioso.
Ingredientes:
- 1 dl de azeite
- 1,5 kg de massa de pão
- 2 ovos
- 300 g de açúcar
- 4 gemas
- 40 g de canela
- 50 g de manteiga
- 500 g de farinha
- Sal q.b.
Preparação:
- Misture os ovos com o azeite e a manteiga previamente derretidos em banho-maria (sem deixar ferver).
- Incorpore esta mistura na massa de pão, juntando também um pouco de farinha, apenas o suficiente para obter uma massa que possa ser estendida com o rolo.
- Unte um tabuleiro com gordura e polvilhe com farinha.
- Estenda uma porção de massa numa folha fina e forre o fundo e os lados do tabuleiro, garantindo que não há buracos.
- Divida a canela em sete partes e o açúcar em oito. Polvilhe a base com uma parte de açúcar e uma parte de canela.
- Estenda nova camada de massa, mais fina, apenas para cobrir o recheio.
- Repita a operação até perfazer sete camadas de massa, alternadas com açúcar e canela.
- Coloque a última camada de massa, una bem os bordos, formando um cordão à volta, para selar o recheio no interior.
- Polvilhe com a oitava parte do açúcar.
- Leve ao forno previamente aquecido a 190°C, durante 25 a 30 minutos.
- Retire e deixe arrefecer antes de servir.
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