O arroz de pato é uma receita tradicional e reconfortante, perfeita para partilhar em família. Este é daqueles pratos que demora o seu tempo, mas o processo é simples e os resultados são deliciosos.
Receita
Arroz de Pato à Moda da Avó
- Confeção
- 112 min
- Total
- 112 min
Ingredientes
- 1 pato inteiro
- 300 g de arroz carolino
- 1 chouriço de carne
- 150 g de bacon (opcional)
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 cenoura
- Sal e pimenta q.b.
- 1 raminho de salsa
- Azeite q.b.
Preparação
- Coloque o pato inteiro numa panela grande e cubra com água.
- Adicione uma cebola inteira, a cenoura, 2 dentes de alho, as folhas de louro, o chouriço e o bacon (se usar).
- Tempere com sal e pimenta e leve ao lume.
- Deixe cozinhar durante cerca de 1h30 até o pato ficar tenro.
- Retire o pato do tacho e deixe arrefecer.
- Coe o caldo e reserve-o para cozer o arroz.
- Desfie o pato, retirando a pele e os ossos.
- Corte o chouriço em rodelas finas e o bacon em pequenos pedaços.
- Num tacho, refogue uma cebola e os restantes alhos picados em azeite até ficarem dourados.
- Junte o arroz e deixe fritar durante alguns minutos.
- Adicione cerca de 750 ml do caldo reservado ao arroz e deixe cozer em lume brando até o arroz estar quase pronto (ficará ligeiramente mal cozido, pois vai ao forno).
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Num tabuleiro de forno, coloque uma camada de arroz no fundo.
- Por cima, espalhe o pato desfiado e depois cubra com o restante arroz.
- Decore com as rodelas de chouriço e leve ao forno durante cerca de 20-25 minutos.
- Retire do forno e deixe repousar alguns minutos antes de servir.
