O pão que sobrou do dia anterior, o leite, os ovos e um pouco de açúcar — o pudim de pão nasceu da lógica de não desperdiçar nada e ficou pela qualidade do resultado.
Esta versão é mais direta do que outras variantes: sem passador, sem claras em castelo, sem passos intermédios. O pão embebe no leite quente, os ovos ligam tudo, a canela e a raspa de limão perfumam.
É uma sobremesa que não impressiona pela sofisticação mas que cumpre com consistência — especialmente quando saí do forno ainda morno e o caramelo começa a escorrer para o prato.
Ingredientes
- 200 g de pão do dia anterior
- 500 ml de leite
- 200 g de açúcar
- 4 ovos
- 1 colher de chá de canela em pó
- Raspa de 1 limão
- Manteiga para untar
- Caramelo líquido q.b. (opcional)
Preparação
1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de pudim com manteiga ou forre com caramelo líquido — com caramelo o resultado visual é mais apelativo e o sabor ganha um contraste que vale o esforço.
2. Corte o pão em pedaços pequenos e coloque-os numa tigela funda.
3. Aqueça o leite com o açúcar em lume brando, mexendo até o açúcar se dissolver por completo. Verta sobre o pão e deixe repousar até o pão absorver bem o líquido — cerca de 10 minutos. Pão bem embebido é o que garante uma textura homogénea no pudim final.
4. Bata os ovos com a raspa de limão e a canela. Junte esta mistura ao pão embebido e mexa bem até tudo ficar ligado e sem grumos visíveis.
5. Verta o preparado na forma e leve ao forno em banho-maria durante 45 minutos. Use água quente no tabuleiro para não quebrar a temperatura do forno. O pudim está pronto quando a superfície estiver firme ao toque.
6. Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar. Pode servir à temperatura ambiente ou frio — frio, o caramelo está mais firme e o corte mais limpo; morno, a textura é mais cremosa.
Tempo total: 1h (mais tempo de arrefecimento) · Doses: 6 a 8
