O pudim de pão aproveita pão do dia anterior, amolecido em leite morno e misturado com ovos, açúcar, baunilha e canela. Coze em banho-maria numa forma caramelizada e sai com textura de pudim, macia e húmida, com o pão desfeito no creme.
As passas, demolhadas em rum se quiser, dão-lhe pequenos pontos de doçura. Pode usar pão de trigo, carcaças ou um resto de pão de forma.
Serve-se frio ou à temperatura ambiente, como sobremesa de almoço de domingo, e é uma das formas mais simples de não deitar pão fora.
Receita
Pudim de pão com passas
Pudim de pão do dia anterior com leite, ovos, canela e passas, cozido em banho-maria numa forma caramelizada.
- Preparação
- 20 min
- Confeção
- 1 h
- Total
- 3 h 30 min
- Porções
- 8 porções
Ingredientes
- 200 g de pão seco
- 500 ml de leite
- 50 g de passas
- 50 ml de rum (opcional, para demolhar as passas)
- 3 ovos
- 150 g de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de chá de canela em pó (opcional)
- Caramelo líquido para a forma
- Manteiga para untar
Preparação
- Corte o pão em pedaços pequenos e coloque-o numa taça grande.
- Aqueça o leite até ficar morno, verta-o sobre o pão e deixe repousar 10 minutos, até amolecer.
- Entretanto, se usar rum, ponha as passas de molho nele; caso contrário, demolhe-as em água morna.
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte as paredes de uma forma de pudim de 20 cm com manteiga e cubra o fundo e os lados com caramelo líquido.
- Bata os ovos com o açúcar, a baunilha e a canela.
- Junte esta mistura ao pão demolhado e mexa bem, desfazendo os pedaços maiores com um garfo.
- Escorra as passas, envolva-as no preparado e verta tudo na forma, alisando a superfície.
- Coloque a forma num tabuleiro com água quente até meia altura e leve ao forno em banho-maria durante 50 a 60 minutos, até um palito espetado no centro sair limpo.
- Deixe arrefecer na forma e leve ao frigorífico pelo menos 2 horas antes de desenformar.
Notas
- Desenforme com o pudim bem frio: passe uma faca fina à volta e vire de uma só vez sobre o prato.
- Se a água do banho-maria evaporar muito, acrescente mais água quente durante a cozedura.
- Pode trocar as passas por pedaços de fruta cristalizada ou juntar raspa de laranja à mistura.
- Conserva-se 3 dias no frigorífico, coberto com película.
