O pudim de pão com maçã e canela aproveita pão do dia anterior, demolhado em leite e natas quentes, ligado com ovos e cozido em banho-maria. A maçã, salteada em manteiga com açúcar mascavado e canela, dá-lhe pedaços macios e caramelizados.
A textura é mais húmida do que a de um bolo e mais firme do que a de um pudim de ovos. Com caramelo na forma, ganha uma cobertura brilhante quando se desenforma.
Serve-se morno ou frio, simples ou com uma bola de gelado de baunilha, e fica ainda melhor no dia seguinte.
Receita
Pudim de pão com maçã e canela
Pudim de pão da véspera demolhado em leite e natas, com maçã caramelizada e canela, cozido em banho-maria.
- Preparação
- 20 min
- Confeção
- 55 min
- Total
- 2 h 15 min
- Porções
- 8 porções
Ingredientes
- 300 g de pão do dia anterior
- 500 ml de leite
- 200 ml de natas
- 150 g de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- 2 maçãs médias descascadas e cortadas em cubos
- 1 colher de sopa de manteiga, mais um pouco para untar
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
- 1 colher de chá de canela em pó
- 3 ovos
- Caramelo líquido para a forma (opcional)
- Gelado de baunilha, para servir (opcional)
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C e cubra o fundo de uma forma de pudim com caramelo líquido ou unte-a com manteiga.
- Aqueça o leite e as natas com o açúcar, a baunilha e o sal, mexendo até o açúcar se dissolver, sem deixar ferver.
- Parta o pão em pedaços para uma taça grande, regue com a mistura quente e deixe absorver durante 10 minutos, esmagando depois com um garfo.
- Entretanto, salteie as maçãs numa frigideira com a manteiga, o açúcar mascavado e a canela durante 5 a 6 minutos, até ficarem macias e ligeiramente caramelizadas.
- Bata os ovos e junte-os ao pão demolhado, mexendo bem.
- Envolva as maçãs e verta a mistura na forma preparada.
- Coloque a forma dentro de um tabuleiro com água quente até meio da altura e leve ao forno durante 45 a 50 minutos, até o centro estar firme e um palito sair limpo.
- Deixe arrefecer pelo menos 1 hora antes de desenformar, passando uma faca pelas margens.
- Sirva morno ou frio, com gelado de baunilha, se gostar.
Notas
- Qualquer pão de miolo branco serve; pão de forma, carcaças ou brioche dão texturas diferentes, sendo o brioche o mais macio.
- Se a superfície alourar demasiado antes de o centro firmar, cubra a forma com papel de alumínio.
- Para uma versão com mais sabor, junte uma mão-cheia de passas demolhadas em vinho do Porto ou rum.
- Conserve no frigorífico, tapado, até 3 dias; aqueça as fatias uns segundos no micro-ondas se o quiser morno.
