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Esta receita de bacalhau gratinado à moda da sogra é daquelas que ganham lugar cativo à mesa. Reconfortante, cremosa e cheia de sabor, combina o melhor do bacalhau com um toque caseiro e muito carinho.
Ingredientes:
- 500 g de bacalhau demolhado e desfiado
- 3 batatas grandes cozidas e fatiadas
- 1 cebola grande, cortada em rodelas finas
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimento pequeno, picado
- 150 g de mozarela ralada
- 200 ml de natas
- 100 ml de leite
- 50 ml de azeite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 50 g de azeitonas verdes (inteiras ou fatiadas)
- Sal e pimenta preta a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
Preparação:
- Aqueça o azeite numa panela e refogue o alho até dourar ligeiramente.
- Adicione a cebola e o pimento, e deixe refogar durante 3 minutos.
- Junte o bacalhau desfiado, envolva bem e deixe cozinhar mais 5 minutos.
- Tempere com pimenta preta e reserve.
- Noutra panela, aqueça duas colheres de azeite e adicione a farinha.
- Mexa energicamente até obter uma pasta espessa.
- Vá adicionando o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos.
- Incorpore as natas, tempere com sal, noz-moscada e pimenta, e deixe cozinhar até o molho engrossar.
- Num tabuleiro de forno, disponha uma camada de batata fatiada.
- Cubra com parte da mistura de bacalhau e repita as camadas, terminando com o molho branco.
- Polvilhe com a mozarela e disponha as azeitonas por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante 20 a 25 minutos.
- Retire, deixe repousar alguns minutos e sirva ainda quente.
Bacalhau gratinado à moda da sogra
Ingredientes
- 500 g de bacalhau demolhado e desfiado
- 3 batatas grandes cozidas e fatiadas
- 1 cebola grande, cortada em rodelas finas
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimento pequeno, picado
- 150 g de mozarela ralada
- 200 ml de natas
- 100 ml de leite
- 50 ml de azeite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 50 g de azeitonas verdes (inteiras ou fatiadas)
- Sal e pimenta preta a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
Preparação
- Aqueça o azeite numa panela e refogue o alho até dourar ligeiramente.
- Adicione a cebola e o pimento, e deixe refogar durante 3 minutos.
- Junte o bacalhau desfiado, envolva bem e deixe cozinhar mais 5 minutos.
- Tempere com pimenta preta e reserve.
- Noutra panela, aqueça duas colheres de azeite e adicione a farinha.
- Mexa energicamente até obter uma pasta espessa.
- Vá adicionando o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos.
- Incorpore as natas, tempere com sal, noz-moscada e pimenta, e deixe cozinhar até o molho engrossar.
- Num tabuleiro de forno, disponha uma camada de batata fatiada.
- Cubra com parte da mistura de bacalhau e repita as camadas, terminando com o molho branco.
- Polvilhe com a mozarela e disponha as azeitonas por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante 20 a 25 minutos.
- Retire, deixe repousar alguns minutos e sirva ainda quente.
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