Estes queques de iogurte e maçã têm miolo fofo e húmido, graças ao iogurte e ao óleo, e lâminas de maçã por cima que amolecem e caramelizam ligeiramente no forno. A raspa de limão dá frescura à massa.
A massa faz-se numa tigela, sem batedeira obrigatória, e não deve ser trabalhada em excesso depois de juntar a farinha, para os queques ficarem leves e bem crescidos.
São bons para o lanche ou para o pequeno-almoço, mornos ou frios, polvilhados com açúcar em pó.
Receita
Queques de iogurte e maçã
Queques fofos de iogurte e raspa de limão com fatias de maçã por cima, prontos em cerca de uma hora.
- Preparação
- 20 min
- Confeção
- 22 min
- Total
- 1 h
- Porções
- 12 queques
Ingredientes
- 3 ovos à temperatura ambiente
- 160 g de açúcar
- 125 ml de iogurte natural
- 100 ml de óleo ou azeite suave
- Raspa de 1 limão
- 250 g de farinha
- 1 saqueta de fermento para bolos (cerca de 16 g)
- 2 maçãs
- Manteiga e farinha para untar as formas
- Açúcar em pó para decorar
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte 12 formas de queque com manteiga e farinha, ou use forminhas de papel.
- Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar até a mistura ficar clara e espumosa.
- Adicione o iogurte, o óleo ou azeite e a raspa de limão e misture bem.
- Peneire a farinha com o fermento e envolva na massa apenas até deixar de ver farinha.
- Descasque as maçãs, retire o caroço e corte-as em fatias finas, cortando depois cada fatia ao meio.
- Distribua a massa pelas formas, enchendo até cerca de ⅔ da altura.
- Espete algumas fatias de maçã na superfície de cada queque.
- Leve ao forno durante 18 a 22 minutos, até os queques estarem dourados e um palito sair seco.
- Deixe arrefecer 5 minutos nas formas, desenforme e, depois de frios, polvilhe com açúcar em pó.
Notas
- Corte a maçã só no fim, ou regue-a com umas gotas de limão, para não escurecer.
- Maçãs reineta ou golden ficam macias no forno sem largar demasiada água.
- Pode juntar ½ colher de chá de canela à farinha, que combina bem com a maçã.
- Guarde num recipiente fechado até 3 dias, ou congele até 2 meses.
