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Ao fim de uma semana daquelas, em que só me apetece desligar tudo e desaparecer no sofá com uma colher na mão, há poucas coisas que me trazem tanto consolo como um tiramisù.
Mas, vá, desta vez decidi ir um bocadinho mais longe — e transformei o clássico numa sobremesa gelada. Resultado? Um bolo gelado de tiramisù tão bom que quase não deu tempo de ir ao congelador.
Descobri esta receita por acaso e soube logo que ia ser um sucesso cá em casa. Há algo de reconfortante na combinação de café, mascarpone e cacau, mas servido gelado, com camadas intercaladas de palitos embebidos em expresso? Pura perdição.
Fui tratar dos ingredientes — sim, porque aqui a logística também é comigo — e deixei o resto entregue às mãos de quem já domina os gelados nesta casa.
Ingredientes para o gelado de tiramisù:
- 250 ml de leite gordo
- 250 ml de natas
- 100 g de açúcar (dividido em duas partes)
- 1 pitada de sal
- 4 gemas de ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 250 g de queijo mascarpone
Para montar o bolo gelado:
- Palitos la reine
- Café expresso arrefecido
- Cacau em pó (para polvilhar)
Preparação:
- Forra uma forma de bolo inglês com película aderente, deixando folga suficiente nas laterais para depois puxar.
- Numa panela média, junta o leite, as natas, metade do açúcar e o sal. Leva ao lume brando até levantar fervura, mexendo sempre para o açúcar se dissolver. Retira do lume e reserva.
- Bate as gemas com o restante açúcar até obteres um creme claro e fofo (cerca de 2 minutos).
- Verte lentamente metade da mistura quente sobre as gemas, mexendo sempre para não cozer os ovos.
- Depois, junta esta mistura ao restante creme na panela.
- Leva novamente ao lume médio, mexendo constantemente, até engrossar ligeiramente – deve cobrir as costas de uma colher.
- Adiciona o mascarpone e mexe até obteres um creme liso.
- Coa a mistura para uma taça, deixa arrefecer sobre um banho de gelo ou no frigorífico, mexendo de vez em quando.
- Passa o creme pela máquina de gelados, conforme as instruções.
- Para montar o bolo: mergulha os palitos la reine no café (rapidamente) e faz uma camada no fundo da forma.
- Cobre com 1/3 do gelado, polvilha com cacau, e repete até terminares com uma camada de gelado.
- Leva ao congelador durante pelo menos 30 minutos (idealmente mais).
- Desenforma puxando pela película, vira num prato e polvilha generosamente com cacau antes de servir.
