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Feito com ingredientes simples, mas cuidadosamente combinados, este pudim de amêndoa mantém a tradição de receitas familiares que passam de geração em geração.
Ingredientes:
- 200 g de açúcar
- 100 g de amêndoa ralada
- 500 ml de leite
- 6 ovos
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- Raspa de 1 limão
- 1 pau de canela
- 1 pitada de sal
- 150 g de açúcar para o caramelo
Preparação:
- Prepare o caramelo derretendo os 150 g de açúcar numa frigideira em lume médio até obter um tom dourado.
- Verta-o de imediato numa forma de pudim, espalhando bem pelo fundo e lados. Reserve.
- Leve o leite ao lume com o pau de canela e a raspa de limão.
- Quando começar a ferver, desligue o lume e deixe arrefecer um pouco.
- Numa taça, bata os ovos com o açúcar.
- Adicione a amêndoa ralada e misture bem.
- Retire o pau de canela do leite e junte-o em fio à mistura de ovos e açúcar, mexendo sempre para não talhar.
- Junte a manteiga derretida e uma pitada de sal e envolva bem.
- Verta a mistura na forma caramelizada e cubra com papel de alumínio.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC em banho-maria durante cerca de 50 minutos.
- Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.
- Passe uma faca nas laterais da forma, desenforme para um prato e sirva fresco.
