Pão do dia anterior, leite, natas, ovos e chocolate negro: com estes ingredientes faz-se um pudim de textura cremosa e sabor intenso a cacau. O pão absorve a mistura e, no forno em banho-maria, coze devagar até ficar firme mas macio.
É uma forma prática de aproveitar pão que sobrou e serve-se morno ou frio, como sobremesa. Com chocolate de leite, fica mais doce e suave; com chocolate negro, mais intenso.
Deixar o pão a absorver o creme durante 10 minutos antes de ir ao forno é o que garante um pudim uniforme, sem zonas secas.
Receita
Pudim de pão com chocolate
Pudim cremoso de pão do dia anterior com leite, natas, cacau e chocolate negro, cozido em banho-maria.
- Preparação
- 25 min
- Confeção
- 50 min
- Total
- 2 h 15 min
- Porções
- 8 porções
Ingredientes
- 300 g de pão do dia anterior
- 500 ml de leite
- 200 ml de natas
- 150 g de açúcar
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 100 g de chocolate negro (ou de leite, se preferir mais doce)
- 3 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- Manteiga para untar
- Açúcar em pó para decorar (opcional)
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C, unte com manteiga uma forma de bolo inglês de 25 cm ou um pirex e ponha a aquecer água para o banho-maria.
- Num tacho, misture o açúcar com o cacau e o sal, junte o leite e as natas e aqueça, mexendo com uma vara, até ficar bem quente, sem deixar ferver.
- Retire do lume, adicione o chocolate partido em pedaços e mexa até derreter por completo.
- Bata os ovos com a baunilha numa taça grande e junte a mistura de chocolate aos poucos, mexendo sempre para não cozer os ovos.
- Parta o pão em pedaços pequenos, junte-o ao creme e deixe-o absorver durante 10 minutos, pressionando-o com uma colher para ficar todo embebido.
- Deite tudo na forma untada, coloque-a num tabuleiro fundo e encha o tabuleiro com água quente até meia altura da forma.
- Leve ao forno durante 45 a 50 minutos, até o pudim estar firme e um palito espetado no centro sair húmido, mas sem creme líquido.
- Retire do banho-maria e deixe arrefecer pelo menos 1 hora antes de desenformar ou cortar; sirva polvilhado com açúcar em pó, se quiser.
Notas
- Qualquer pão serve, mas pão de forma, brioche ou carcaças com pouca côdea dão um pudim mais macio.
- Para desenformar com segurança, deixe o pudim arrefecer por completo e passe uma faca pelas paredes da forma; a frio, no frigorífico, fica ainda mais firme.
- Conserve no frigorífico, tapado, até 3 dias; pode aquecer as fatias 30 segundos no micro-ondas.
- Uma mão-cheia de pepitas de chocolate ou de laranja cristalizada picada, juntas ao pão, variam a receita.
