Este bolo aproveita bananas bem maduras, com a casca já pintalgada de castanho, que dão doçura e humidade à massa. As pepitas de chocolate ficam espalhadas pelo miolo e algumas derretem à superfície.
Leva óleo em vez de manteiga, o que o mantém macio durante vários dias, e mistura-se à mão, em duas taças. Coze numa forma de bolo inglês e corta-se em fatias grossas.
É um bolo de lanche, para servir com café, chá ou um copo de leite, e uma boa forma de não desperdiçar fruta que já passou do ponto para comer crua.
Receita
Bolo de banana com pepitas de chocolate
Bolo húmido de banana madura com pepitas de chocolate, feito com óleo e misturado à mão em forma de bolo inglês.
- Preparação
- 15 min
- Confeção
- 50 min
- Total
- 1 h 20 min
- Porções
- 10 fatias
Ingredientes
- 3 bananas maduras
- 150 g de açúcar
- 2 ovos
- 100 ml de óleo vegetal
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- 200 g de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Uma pitada de sal
- 100 g de pepitas de chocolate
- Manteiga e farinha para untar a forma
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de bolo inglês (cerca de 25 cm) com manteiga e polvilhe com farinha.
- Esmague as bananas com um garfo até formar um puré com alguns pedacinhos.
- Numa taça grande, bata os ovos com o açúcar até ficarem espumosos.
- Junte o óleo e a baunilha e misture; depois adicione o puré de banana.
- Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal sobre a mistura e envolva com uma espátula só até deixar de ver farinha.
- Envolva as pepitas de chocolate, reservando uma mão-cheia para o topo.
- Verta a massa na forma, alise e espalhe por cima as pepitas reservadas.
- Leve ao forno durante 45 a 55 minutos, até um palito espetado no centro sair seco (pode ter chocolate derretido, mas não massa crua). Se dourar demasiado, cubra com papel de alumínio.
- Deixe arrefecer 15 minutos na forma antes de desenformar sobre uma grade.
Notas
- Quanto mais maduras as bananas, mais doce e aromático fica o bolo; podem até estar com a casca quase preta.
- Pode juntar 50 g de nozes picadas com as pepitas.
- Conserva-se 4 dias bem embrulhado à temperatura ambiente; também congela bem em fatias.
- Misture a farinha o menos possível: bater demasiado deixa o miolo pesado e com túneis.
