A tarte cremosa de iogurte junta uma base estaladiça de bolacha Maria e manteiga a um recheio de iogurte, leite condensado e ovos, perfumado com raspa de limão. Depois de cozido e bem frio, o recheio fica liso e firme, com uma textura entre o pudim e o cheesecake.
Leva poucos ingredientes, quase todos de despensa, e prepara-se em cerca de 15 minutos. O tempo que realmente conta é o de frigorífico: deve ser feita de véspera ou, pelo menos, com quatro horas de antecedência.
Serve-se fresca, à fatia, simples ou com fruta da época. Com iogurte de sabor, o recheio muda de perfil sem alterar as proporções.
Receita
Sem ideias para a sobremesa? Experimente esta tarte cremosa de iogurte!
Tarte de base de bolacha Maria com recheio cremoso de iogurte, leite condensado e raspa de limão, servida bem fresca.
- Preparação
- 15 min
- Confeção
- 35 min
- Total
- 5 h 50 min
- Porções
- 8 porções
Ingredientes
- Para a base: 1 chávena e meia de bolacha Maria triturada (cerca de 180 g)
- Para a base: 6 colheres de sopa de manteiga derretida
- Para o recheio: 2 iogurtes naturais (ou de sabor à escolha, cerca de 250 g no total)
- Para o recheio: 1 lata de leite condensado (397 g)
- Para o recheio: 3 ovos
- Para o recheio: 1 colher de sopa de raspa de limão
Preparação
- Misture a bolacha triturada com a manteiga derretida até obter uma areia húmida que se mantém unida quando apertada entre os dedos.
- Forre com esta mistura o fundo e as laterais de uma tarteira de fundo amovível com 22 a 24 cm, pressionando bem com as costas de uma colher, e leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
- Pré-aqueça o forno a 170 °C.
- Numa taça, misture os iogurtes com o leite condensado até ficarem bem ligados.
- Junte os ovos, um a um, mexendo com uma vara apenas até incorporar, sem bater em excesso para não criar bolhas.
- Acrescente a raspa de limão e envolva.
- Verta o recheio sobre a base fria e leve ao forno durante 30 a 35 minutos, até as margens estarem firmes e o centro ainda tremer ligeiramente quando abanar a tarteira.
- Deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 4 horas antes de desenformar e servir bem fresca.
Notas
- O centro da tarte acaba de solidificar enquanto arrefece; se o cozer até ficar completamente firme no forno, o recheio pode rachar e ficar seco.
- Para uma base mais estaladiça, leve-a ao forno a 170 °C durante 8 minutos antes de deitar o recheio e deixe arrefecer um pouco.
- Com iogurte de morango ou de frutos vermelhos, sirva com fruta fresca do mesmo sabor; nesse caso pode dispensar a raspa de limão.
- Conserve no frigorífico, tapada, até 3 dias.
