Bolo húmido de cenoura e amêndoa: impossível comer apenas uma fatia

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Este bolo húmido de cenoura e amêndoa adapta-se bem tanto a acompanhamentos simples como um café, como a ocasiões mais elaboradas em que se queira impressionar. Agora que ficou com água na boca, reúna os ingredientes simples e siga os passos que lhe indicamos. É uma receita que, garantimos, será repetida vezes sem conta!

Ingredientes:

• 1 ½ chávena de chá de cenoura ralada
• 1 ½ chávena de chá de açúcar
• ½ chávena de chá de óleo vegetal
• 3 ovos
• 1 ½ chávena de chá de farinha
• 1 chávena de chá de amêndoa moída
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• Manteiga e farinha para untar a forma

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
3. Bata no liquidificador a cenoura, o açúcar, o óleo e os ovos.
4. Numa taça grande, misture a farinha, a amêndoa moída e o fermento.
5. Incorpore o creme de cenoura na mistura de secos, mexendo suavemente.
6. Adicione a essência de baunilha, se a usar.
7. Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.
8. Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.