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A salada de pepino é uma escolha refrescante e simples, perfeita para acompanhar refeições mais pesadas ou para servir como prato principal num dia quente de verão. Esta receita é muito fácil de preparar, utilizando ingredientes que normalmente já tem em casa.
Ingredientes:
- 2 pepinos grandes
- 1 cebola roxa pequena
- 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã ou de vinho branco
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- Sal e pimenta q.b.
- 1 colher de chá de açúcar (opcional)
Preparação:
- Lave bem os pepinos e, se preferir, descasque-os parcialmente, deixando algumas tiras de casca.
- Corte os pepinos em rodelas finas e coloque-os numa taça grande.
- Descasque e corte a cebola roxa em meias-luas finas e adicione-a à taça dos pepinos.
- Adicione os coentros picados, misturando tudo delicadamente.
- Numa tigela pequena, misture o vinagre com o azeite, o sal, a pimenta e, se desejar, uma pitada de açúcar para suavizar a acidez.
- Verta este molho sobre a mistura de pepino e cebola, mexendo bem.
- Deixe a salada repousar no frigorífico durante pelo menos 15 minutos antes de servir.
