Poucos países no mundo se podem gabar de ter tantas receitas de doces, tortas, bolos e sobremesas. Portugal possui centenas de doces diferentes que variam de região para região. Os bolos tradicionais portugueses (assim como outros tipos de doçaria) foram criados sobretudo por freiras que viviam em conventos durante a Idade Média.
No fundo, era uma forma de as freiras enclausuradas aproveitarem a quantidade abundante de ovos e açúcar de que dispunham e também de passarem o tempo.
Muitas destas receitas conventuais portuguesas acabaram por se perder no tempo. No entanto, outras conseguiram perdurar e até ultrapassar os limites do convento onde foram criadas, espalhando-se por todo o país. Descubra 7 deliciosas receitas de bolos tradicionais portugueses.
1. Bolo de Castanha de Trás-os-Montes
O bolo de castanhas de Trás-os-Montes, em Portugal, teve origem em receitas muito antigas, do tempo em que a castanha era a base da alimentação desta região, antes da chegada da batata. Existiam muitas formas de cozinhar castanhas e, algumas delas, eram sob a forma de bolos e doces. Descubra como cozinhar um saboroso bolo de castanhas típico e tradicional de Trás-os-Montes.
Bolo de Castanhas
O bolo de castanhas é uma opção deliciosa para um lanche em família numa tarde de Outono.
- Preparação
- 20 min
- Confeção
- 30 min
- Total
- 50 min
- Porções
- 8
Ingredientes
- 500 gr castanhas
- 100 gr margarina vegetal
- 250 gr açúcar amarelo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 5 ovos
Preparação
- Cozer e transformar as castanhas em puré.
- Bater bem o açúcar amarelo com a manteiga e juntar as gemas dos ovos.
- Acrescentar o puré de castanhas, o fermento e, por fim, as claras em castelo.
- Levar ao forno em forma untada com manteiga e farinha.
- Retirar o bolo quando estiver húmido.
Notas
- Para que o bolo de castanhas fique no ponto ideal, o mais importante é perceber quando o deve retirar do forno: deve estar ainda húmido. Não o deixe ficar totalmente seco!
- Se quiser adicionar outro aroma, pode utilizar um pouco de canela em pó ou de erva-doce. Qualquer uma das opções faz uma boa combinação com as castanhas.
2. Bolo de Azeite do Alentejo
Alguns chamam-lhe bolo de azeite e outros chamam-lhe bolo de azeite e mel. A designação não importa muito. O mais importante é mesmo o sabor e esse é divinal. Trata-se de uma receita típica do Alentejo, em Portugal, onde o azeite e o mel são conjugados com um toque de aroma de canela, erva-doce e limão. Aprenda a cozinhar um delicioso Bolo de Azeite alentejano.
Bolo de Azeite
Uma receita de Bolo de Azeite, receita tradicional alentejana deliciosa e fácil de preparar. Siga as instruções e bom apetite!
- Preparação
- 15 min
- Confeção
- 40 min
- Total
- 55 min
- Porções
- 10
Ingredientes
- 2 dl azeite
- 2 dl mel
- 1 colher de café de canela em pó
- 4 ovos
- 200 gr açúcar
- 200 gr farinha de trigo sem fermento
- 1 colher de café de erva-doce em pó
Preparação
- Bata muito bem numa taça o azeite, o açúcar, o mel e os ovos.
- Adicione a canela e a erva doce e batendo sempre junte a farinha de trigo.
- Ponha a massa numa forma com chaminé, barrada com margarina e polvilhada com farinha.
- Leve a cozer em forno moderado cerca de 40 minutos mas convém verificar com o teste do palito.
Notas
- Em vez da erva-doce e da canela em pó, pode optar por utilizar a raspa de meio limão, caso prefira.
- Diz-se que a receita tradicional é feita com um cálice de aguardente. Adicionar aguardente aos bolos era muito típico antigamente. Caso pretenda descobrir como fica, força! :)
3. Bolo de Mel da Madeira
Trata-se de um bolo rico em ingredientes típicos como o mel de cana e o vinho da Madeira. Existem muitas formas de cozinhar bolo de mel, mas nesta ocasião decidimos apostar na sua receita mais típica, tradicional e original: o bolo de Mel da Madeira. Siga a receita e delicie-se!
Bolo de Mel
É rico em ingredientes típicos como o mel de cana e o vinho da Madeira. Siga a receita e delicie-se!
- Preparação
- 30 min
- Confeção
- 1 h 15 min
- Total
- 1 h 45 min
- Porções
- 8
Ingredientes
- 500 g farinha de trigo com fermento
- 400 g açúcar
- 2 ovos
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 250 g manteiga
- 50 g banha de porco
- 2 colheres de chá de canela
- 1/2 noz moscada
- 2 dl mel de cana
- 1 cálice de vinho da Madeira
- 125 ml leite (1 chávena)
- 75 g frutas cristalizadas
- 75 g frutos secos
Preparação
- Picar os frutos secos e as frutas cristalizadas.
- Peneirar conjuntamente o açúcar, a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela e a noz-moscada ralada.
- Juntar com as frutas e ligar tudo com o mel de cana, os ovos, o leite, o vinho da Madeira e as gorduras (não derretidas).
- Amassar muito bem e deitar o preparado numa forma untada e com o fundo forrado com papel vegetal.
- A forma deve ser redonda e ter a capacidade de 2 litros (24 cm de diâmetro por 6 de altura).
- Levar a cozer em forno quente (200 ºC) durante 1.15 h. aproximadamente.
- A meio da cozedura cobrir o bolo com um papel vegetal e reduzir um pouco o calor para 180 ºC.
Notas
- O bolo de mel, especialmente o típico da Madeira (tal como esta receita) é um bolo altamente calórico. Tenha em atenção a sua saúde e não exagere na dose!
- Se pretender torná-lo mais saudável, pode optar por eliminar alguns ingredientes, como por exemplo a banha de porco.
- Outra forma de o tornar mais saudável é eliminar parte do açúcar ou do mel. Neste caso, pode regular as quantidades destes 2 ingredientes consoante o seu gosto pessoal.
4. Bolo de Ginja de Óbidos
Sejamos honestos: calorias é o que não falta neste bolo. 🙂 Se está de dieta, o melhor é evitar. Mas se pode cometer um pecado de vez em quando, este é o bolo ideal para pecar! 🙂 A mistura de chocolate com as ginjas de Óbidos fazem deste bolo uma opção fantástica para surpreender os seus amigos com uma receita bem diferente e original. Descubra como cozinhar um delicioso Bolo de Ginja de Óbidos.
Bolo de Ginja de Óbidos
Um bolo de ginja com recheio de ginja e chocolate e cobertura de chocolate.
- Preparação
- 45 min
- Confeção
- 40 min
- Total
- 1 h 25 min
- Porções
- 8
Ingredientes
Para a massa:
- 10 ovos
- 150 gr açúcar em pó
- 150 gr manteiga
- 100 gr amêndoas peladas e raladas
- 140 gr chocolate culinário
- qb baunilha
- 1 licor de ginja de Óbidos
- qb Ginjas para rechear o bolo
Para a cobertura:
- 150 gr chocolate culinário
- 100 gr açúcar em pó
- 50 gr manteiga
Preparação
- Bater as gemas com o açúcar, junto a manteiga amolecida e bater novamente aos poucos vou pondo as amêndoas e o chocolate raspado.
- Bater as claras em castelo e colocar um pouco de baunilha
- Deitar a massa numa forma alta e grande, untada e polvilhada, com manteiga e farinha respectivamente e levar ao forno já aquecido cerca de 30 a 40 minutos.
- Desenformar e deixo arrefecer! Cortar o bolo o melhor
- possível ao meio.
- Regar as 2 partes com licor de ginja e colocar ginjas (sem caroço) numa só parte do bolo e então unir as partes.
- Depois de unido, cobrir o bolo com o chocolate, 150 grs, que foi previamente preparado em banho-maria.
- Polvilhar com açúcar em pó.
- Fora já do lume juntar a manteiga e 3 colheres de sopa de licor de ginja, misturar bem e barrar o bolo de seguida.
Notas
- O bolo de Ginja de Óbidos, apesar de delicioso, é muito calórico. Por isso mesmo, tenha atenção às doses e não cometa excessos!
- Para diminuir a quantidade de calorias, pode optar por fazer algumas alterações à receita. Pode, por exemplo, não fazer a cobertura ou pode diminuir na quantidade de manteiga ou açúcar.
5. Bolo Podre Alentejano
Mel, azeite, banha de porco… estes e outros ingredientes são essenciais para confeccionar um autêntico bolo podre do Alentejo. Trata-se de uma receita tradicional e típica, muito antiga e transmitida de geração em geração. Ninguém sabe muito bem a sua origem, mas sabemos o seu sabor: é delicioso! Aprenda a cozinhar Bolo Podre Alentejano!
Bolo Podre Alentejano
Uma receita de Bolo Podre alentejano deliciosa e fácil de preparar. Siga as instruções e Bom Apetite!
- Preparação
- 30 min
- Confeção
- 40 min
- Total
- 1 h 10 min
- Porções
- 8
Ingredientes
- 5 ovos
- 350 gr açúcar amarelo
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de azeite
- 250 cl leite
- 1 colher de sopa de banha de porco
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de limão (raspas da casca)
- 1 colher de chá de canela em pó
- 300 gr farinha de trigo com fermento
- qb manteiga para untar
- qb farinha de trigo com fermento polvilhar a forma
- qb açúcar em pó
Preparação
- Unte com manteiga uma forma redonda com chaminé ao meio e polvilhe-a com farinha.
- Acenda o forno antes de começar a bater o bolo.
- Bata os ovos com o açúcar peneirado, até obter uma gemada cremosa.
- Junte o azeite, o mel, o leite, a banha e a manteiga amolecidas em banho-maria, sem parar de bater a massa.
- Aromatize com raspas de limão e canela.
- Por fim, junte a farinha peneirada, misturando-a sem bater.
- Deite a massa na forma e leve ao forno a cozer.
- Passados 40 minutos, verifique se o bolo está cozido.
- Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.
Notas
- Algumas pessoas gostam de adicionar um cálice de aguardente a esta receita. Se for o seu caso, faça-o sem remorsos porque o álcool evapora ao cozinhar. :)
- O leite deve ser gordo. Isto significa que o bolo fica ainda mais calórico. Se pretender reduzir as calorias, pode trocar por leite magro ou meio-gordo, embora isso reduza o sabor.
- Se preferir, pode utilizar raspas da casca de laranja em vez da casca de limão. Se assim for, deve utilizar a raspa da casca de 2 laranjas.
6. Sericaia com ameixas de Elvas
Um doce conventual da região do Alentejo, a sericaia tradicionalmente cozida e servida em pratos de barro, sempre acompanhada da compota de ameixas de Elvas (Ameixas Rainha Cláudia), uma presença obrigatória na gastronomia alentejana. Esta receita era tradicionalmente cozida em forno de pão, porque exige temperaturas elevadas de cozedura para que as fendas se abram no doce.
Sericaia com ameixas de Elvas
Uma das mais famosas iguarias do Alentejo à qual poucos conseguem resistir. Aprenda a cozinhar Sericaia com ameixas de Elvas.
- Preparação
- 20 min
- Confeção
- 40 min
- Total
- 1 h
- Porções
- 8
Ingredientes
- 1 casca de limão
- 500 ml leite
- 1 pau de canela
- qb sal
- 6 ovos
- 75 g farinha
- 250 g açúcar
- qb canela em pó
- qb ameixas de Elvas em calda
Preparação
- Num tacho, ferva o leite com a casca do limão, o pau de canela e um pouco de sal. Depois de ferver, retire do lume e deixe arrefecer.
- Entretanto separe as gemas das claras. Numa tigela, bata as gemas com o açúcar. À parte, dissolva a farinha, pouco a pouco, no leite e adicione o creme das gemas.
- Leve todo o preparado a engrossar, lentamente e em lume brando. Retire do calor, tire a casca do limão e o pau de canela. Deixe arrefecer.
- De seguida, bata as claras em castelo e envolva delicadamente ao preparado dos ovos.
- Deite o creme num prato de barro fundo, às colheradas, polvilhe com canela em pó e leve a cozer ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 30-40 minutos.
Notas
- Para que a Sericaia de Elvas fique ainda mais saborosa, deve utilizar leite gordo. Tenha em atenção que o leite gordo torna este doce ainda mais calórico. Se está de dieta, pode substituir por leite meio-gordo ou magro.
- Um dos truques para conseguir a Sericaia perfeita é untar as formas com azeite.
- A Sericaia de Elvas fica pronta quando começa a abrir fendas em cima. Este detalhe é muito importante para que não fique demasiado queimada.
7. Tarte de alfarroba do Algarve
Para os amantes da alfarroba, a receita tradicional da Tarte de alfarroba com amêndoas, uma delicia algarvia para quem gosta de sabores intensos. A alfarroba é muito comum no Algarve, tal como as amêndoas. Esta tarte pode ainda levar recheio de chocolate, creme de ovos ou doce de chila. Uma receita muito versátil. Aprenda a cozinhar uma deliciosa tarte de alfarroba.
Tarte de alfarroba do Algarve
Para os amantes da alfarroba, a receita tradicional da Tarte de alfarroba com amêndoas, uma delicia algarvia para quem gosta de sabores intensos.
- Preparação
- 20 min
- Confeção
- 30 min
- Total
- 50 min
- Porções
- 8
Ingredientes
- 1 base massa quebrada
- 6 ovos
- 100 gr açúcar amarelo
- 100 gr amêndoa moída
- 50 gr farinha de alfarroba
- 1 limão raspa de toda a casca
Preparação
- Forra-se a tarteira com a massa quebrada, pica-se o fundo com um garfo e reserva-se.
- Bate-se as gemas com o açúcar e a raspa de limão, até ficarem fofas e cremosas.
- Junta-se a amêndoa moída e a farinha de alfarroba e mistura-se tudo muito bem.
- À parte batem-se as claras em castelo bem firme e junta-se ao preparado anterior, misturando suavemente.
- Deita-se o preparado na forma e leva-se a cozer, em forno aquecido a 180º, durante 30 minutos.
- Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e polvilhar com açúcar em pó. Servir acompanhada de um bom café.
Notas
- Pode confeccionar a tarte de alfarroba de forma simples ou com recheio. Se preferir com recheio, pode utilizar um creme com chocolate, amêndoas e ovos e aroma de baunilha.
- Também pode polvilhar com açúcar em pó se preferir que fique mais doce.
- Algumas pessoas também gostam de acrescentar farinha integral, flocos de aveia ou doce de chila. Fica ao seu critério e consoante o seu gosto pessoal.
