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Tarte de pastel de nata: perfeita para desfrutar em família

Tarte de pastel de nata: massa folhada crocante e creme aveludado, com limão e canela. Fácil de fazer em casa e perfeita para partilhar.

VxMag by VxMag
Jun 8, 2025
in Gastronomia
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Tarte de pastel de nata

Tarte de pastel de nata

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A tarte de pastel de nata é a forma perfeita de levar para casa o sabor da nossa pastelaria mais emblemática: massa folhada estaladiça, creme suave de limão e canela, e aquele tostado irresistível que faz lembrar uma ida à confeitaria.

Ingredientes:

  • 1 base massa folhada (com manteiga)
  • 6 gemas de ovo, tamanho L
  • 500 ml leite meio gordo
  • 250 ml água
  • 70 g amido de milho (maisena)
  • 270 g açúcar branco
  • 1 limão, apenas a parte amarela da casca
  • 2 paus canela

Preparação:

  1. Peneire as gemas, rebentando-as e passando-as por um coador fino; misture um pouco do leite para diluir e reserve.
  2. Misture o amido de milho com o açúcar num tacho que permita usar a vara de arames.
  3. Verta as gemas diluídas em fio, mexendo energicamente; adicione o leite restante e a água, sempre a mexer.
  4. Junte a casca de limão e os paus de canela; leve ao lume médio-baixo, mexendo continuamente até o creme engrossar e ficar brilhante.
  5. Retire a casca e a canela, transfira o creme para um tabuleiro raso, cubra-o com película aderente em contacto e deixe-o arrefecer totalmente.
  6. Aqueça o forno a 210 °C. Forre uma tarteira com a massa folhada, mantendo o papel vegetal, apare o excedente e pique o fundo com um garfo.
  7. Mexa o creme frio para o uniformizar e deite-o sobre a massa, deixando uns milímetros livres até ao rebordo.
  8. Alise a superfície e leve ao forno cerca de 25 min, até o topo apresentar manchas tostadas.
  9. Retire, desenforme com a ajuda do papel vegetal e deixe arrefecer sobre uma grelha antes de servir.
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