Peniche vive do mar, e o polvo é presença constante nas mesas da região, sobretudo nesta versão em salada, servida fria ou à temperatura ambiente. É um prato pensado para dias de calor, quando ninguém quer estar muito tempo junto ao fogão, mas ainda assim se quer uma refeição completa.
A textura do polvo bem cozido, macio mas com alguma resistência, contrasta com o crocante da cebola e do pimento crus, e o resultado funciona tanto como entrada como prato principal leve.
Dica: esta salada fica ainda melhor de um dia para o outro — se tiver tempo, prepare-a com antecedência e guarde no frigorífico até à hora de servir.
Receita
Salada de polvo à moda de Peniche: receita tradicional que sabe a Verão
- Preparação
- 15 min
- Confeção
- 1 h 40 min
- Total
- 1 h 55 min
Ingredientes
- 1 polvo de cerca de 1,5 kg
- 1 cebola roxa
- 1 pimento vermelho
- 1 molho de coentros
- 100 ml de azeite
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Se o polvo for fresco, congele-o antes e descongele no dia seguinte, para amaciar as fibras.
- Leve uma panela grande de água ao lume com a folha de louro; quando ferver, mergulhe o polvo três vezes seguidas antes de o deixar cozer definitivamente.
- Coza o polvo em lume médio durante 35 a 45 minutos, até um garfo entrar facilmente na parte mais grossa dos tentáculos.
- Escorra o polvo e deixe arrefecer completamente.
- Corte o polvo em pedaços de tamanho de uma dentada.
- Corte a cebola roxa em meias-luas finas e o pimento em tiras curtas.
- Numa taça, misture o polvo, a cebola, o pimento e os coentros picados.
- Tempere com azeite, vinagre, sal e pimenta, e envolva bem.
- Deixe repousar no frigorífico pelo menos 1 hora antes de servir, para os sabores se misturarem.
