O rancho à moda do Minho é uma refeição ideal para os dias frios, e traz consigo o calor e a tradição da gastronomia minhota. A simplicidade dos ingredientes não compromete o sabor, sendo a cozedura lenta e a utilização de enchidos tradicionais que dão o toque especial.
Ingredientes:
- 300 g de carne de vaca para cozer
- 200 g de carne de porco (entremeada ou pá)
- 1 chouriço de carne
- 100 g de toucinho
- 200 g de massa cotovelos
- 3 batatas médias
- 2 cenouras
- 1 couve portuguesa
- 300 g de feijão vermelho cozido
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- 1 folha de louro
- Água q.b.
Preparação:
- Coloque a carne de vaca, o chouriço e o toucinho a cozer numa panela com água, juntamente com a cebola, os alhos picados e a folha de louro.
- Tempere com sal e pimenta.
- Deixe cozer em lume médio até as carnes estarem macias.
- Descasque as batatas e as cenouras e corte-as em pedaços grandes.
- Corte a couve em tiras largas.
- Quando a carne estiver quase cozida, retire-a do tacho e reserve.
- Junte as batatas, as cenouras e a couve ao caldo e deixe cozer durante cerca de 15 minutos.
- Enquanto os legumes cozem, corte as carnes em pedaços mais pequenos e reserve o chouriço.
- Adicione a massa ao caldo e deixe cozer até estar al dente.
- Junte o feijão já cozido e as carnes cortadas.
- Corte o chouriço em rodelas e junte ao rancho.
- Deixe apurar em lume brando por mais 5 minutos, verificando os temperos.
- Sirva de imediato com o caldo bem quente.
