O rancho é um prato muito popular em Portugal, com cada região a ter a sua versão, em que se substituem uns ingredientes pelos outros, ou se acrescentam determinados sabores típicos da zona. Se é fã desta iguaria, não pode deixar de experimentar esta versão de rancho à moda antiga, deliciosa e fácil de fazer.
Este é um daqueles pratos que fica bem servido depois de um longo dia de trabalho, ao fim-de-semana ou mesmo quando tem convidados em casa e lhes quer servir algo reconfortante e cheio de sabor. Aliás, temos a certeza de que, assim que provar os resultados, vai querer repetir a experiência em muitas mais ocasiões.
Portanto, comece a reunir aquilo de que vai precisar para fazer este rancho à moda antiga em sua casa, para dar mais vida à sua próxima refeição. Verá que a receita é muito simples de recriar e lhe vai permitir ter em mãos um prato com um aroma e sabor únicos, em pouquíssimo tempo. Vamos deitar mãos à obra?
Ingredientes:
- 400 g de pá de porco
- 1 chispe
- 1 orelha
- 1/2 chouriço de carne
- 600 g de grão-de-bico cozido
- 250 g de massa cotovelo
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 100 g de polpa de tomate
- 100 ml de vinho branco
- 100 ml de azeite
- 1 folha de louro
- Q.b. de sal e pimenta
Preparação:
- Lave o chispe e a orelha e arranje-os.
- Coloque estes ingredientes numa panela de pressão, juntamente com o chouriço e a pá de porco.
- Tempere com sal, pimenta e uma folha de louro, e cubra com água.
- Tape a panela de pressão e leve ao lume por 20 minutos.
- Retire as diferentes carnes da panela e corte-as em pedaços. Reserve também o caldo.
- Num tacho, coloque um fio de azeite, e refogue a cebola e o alho picados.
- Adicione a polpa de tomate e regue com o vinho branco. Deixe cozinhar uns minutos.
- Acrescente 2 litros do caldo da cozedura da carne e deixe ferver.
- Adicione a massa e deixe que esta cozinhe até estar macia.
- Junte o grão cozido, as carnes e o chouriço em rodelas.
- Tempere com mais sal e pimenta, se necessário.
- Misture tudo muito bem e sirva bem quente.
Dicas:
- Adicione outros ingredientes ao rancho, como couve em pedaços, cenoura em rodelas, ervilha, espinafres, ou outros sabores que ache que combinem.
- Algumas pessoas preferem fazer o rancho com batata. Se esse é o seu caso, apenas tem de garantir que as batatas estão bem cozinhadas antes de adicionar as carnes e o grão.
- Pode usar outros temperos para dar mais sabor ao prato, como gengibre, noz-moscada ou cravinho. Use a sua imaginação para aromatizar ainda mais esta receita!
- Se quiser, pode substituir o vinho branco por cerveja, ou por caldo de legumes ou de carne, seja ele caseiro ou de compra.
- Sirva decorado com salsa picada. Também pode utilizar outras ervas aromáticas, como poejo ou coentros.
Rancho à moda antiga
Ingredientes
- 400 g de pá de porco
- 1 chispe
- 1 orelha
- 1/2 chouriço de carne
- 600 g de grão-de-bico cozido
- 250 g de massa cotovelo
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 100 g de polpa de tomate
- 100 ml de vinho branco
- 100 ml de azeite
- 1 folha de louro
- Q.b. de sal e pimenta
Preparação
- Lave o chispe e a orelha e arranje-os.
- Coloque estes ingredientes numa panela de pressão, juntamente com o chouriço e a pá de porco.
- Tempere com sal, pimenta e uma folha de louro, e cubra com água.
- Tape a panela de pressão e leve ao lume por 20 minutos.
- Retire as diferentes carnes da panela e corte-as em pedaços. Reserve também o caldo.
- Num tacho, coloque um fio de azeite, e refogue a cebola e o alho picados.
- Adicione a polpa de tomate e regue com o vinho branco. Deixe cozinhar uns minutos.
- Acrescente 2 litros do caldo da cozedura da carne e deixe ferver.
- Adicione a massa e deixe que esta cozinhe até estar macia.
- Junte o grão cozido, as carnes e o chouriço em rodelas.
- Tempere com mais sal e pimenta, se necessário.
- Misture tudo muito bem e sirva bem quente.
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