As rabanadas do convento são uma requintada variação desta sobremesa tradicional, com origem nos antigos mosteiros e conventos portugueses. Caracterizam-se por um toque mais rico e aromático, onde o pão é mergulhado em leite com especiarias e regado com calda de açúcar ou vinho do Porto.
Ingredientes:
Para as rabanadas
- 1 pão cacete ou bijou (de 2 a 3 dias)
- 3 chávenas de leite
- 1 chávena de açúcar
- 1 pau de canela
- Casca de 1 limão
- 6 ovos
- Óleo para fritar
- Açúcar e canela para polvilhar
Para a calda
- 1 chávena de açúcar
- ½ chávena de água
- ½ chávena de vinho do Porto
- 1 pau de canela
- Casca de limão (opcional)
Preparação:
- Corte o pão em fatias médias e reserve.
- Num tacho, aqueça o leite com o açúcar, o pau de canela e a casca de limão até levantar fervura.
- Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
- Passe as fatias de pão por leite aromatizado e escorra ligeiramente.
- De seguida, mergulhe-as nos ovos batidos e frite-as em óleo quente até ficarem douradas.
- Coloque as rabanadas sobre papel absorvente.
- Para a calda, misture o açúcar, a água, o vinho do Porto, o pau de canela e a casca de limão num tacho.
- Leve a lume brando até o açúcar se dissolver e formar uma calda ligeiramente espessa.
- Retire do lume e deixe arrefecer.
- Disponha as rabanadas numa travessa e regue generosamente com a calda.
- Polvilhe com açúcar e canela antes de servir.
