Este pão de ló de canela e limão segue o método clássico de bater muito bem os ovos com o açúcar até triplicarem de volume, o que dá um miolo leve, alto e esponjoso. A canela e a raspa de limão perfumam a massa sem lhe tirar leveza.
Leva um pouco de fermento, o que torna a receita mais segura para quem tem pouca prática, mas o volume vem sobretudo do ar incorporado nos ovos. Por isso a farinha deve ser envolvida com delicadeza, à mão.
Serve-se simples, ao lanche com chá ou café, ou como base para sobremesas com fruta ou creme.
Receita
Pão de ló de canela e limão
Pão de ló alto e esponjoso, perfumado com canela e raspa de limão, feito com ovos bem batidos.
- Preparação
- 20 min
- Confeção
- 35 min
- Total
- 1 h 5 min
- Porções
- 10 fatias
Ingredientes
- 6 ovos à temperatura ambiente
- 200 g de açúcar
- Raspa de 1 limão
- 190 g de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de café de canela em pó
- Manteiga e farinha para untar a forma
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma com buraco, com cerca de 24 cm, com manteiga e farinha.
- Bata os ovos com o açúcar na batedeira, em velocidade alta, durante 10 a 12 minutos, até a mistura ficar clara, espessa e triplicar de volume.
- Junte a raspa de limão e bata mais alguns segundos.
- Peneire a farinha com o fermento e a canela e junte-a em três vezes, envolvendo delicadamente com uma espátula, de baixo para cima, para não perder o ar.
- Verta a massa na forma e leve ao forno durante 30 a 35 minutos, sem abrir a porta nos primeiros 20 minutos.
- Confirme a cozedura com um palito, que deve sair seco, e verifique se a superfície volta ao lugar quando pressionada levemente.
- Deixe arrefecer 10 minutos na forma e desenforme com cuidado sobre uma grelha.
Notas
- Ovos à temperatura ambiente ganham muito mais volume do que ovos tirados do frigorífico.
- A massa está bem batida quando, ao levantar a vara, forma uma fita que fica visível à superfície durante alguns segundos.
- Pode substituir a raspa de limão por raspa de laranja.
- Guarde num recipiente fechado ou embrulhado em película até 3 dias.
