Esta é uma das sobremesas menos conhecidas da doçaria algarvia, que aproveita os melões da região numa preparação cozinhada, ao contrário da fruta simplesmente fatiada. O melão coze em calda leve, perfumada com canela, e serve-se depois com amêndoa laminada por cima, bem fresco, quase gelado.
É um doce que exige alguma paciência no forno ou no lume, mas o resultado guarda-se vários dias no frigorífico, o que o torna prático para os dias mais quentes, quando ninguém quer cozinhar todos os dias.
Dica: tostar a amêndoa numa frigideira seca, sem qualquer gordura, durante 2 a 3 minutos, realça o sabor sem a deixar amarga.
Receita
Doce de melão com amêndoa do Algarve
- Preparação
- 10 min
- Confeção
- 3 h 20 min
- Total
- 3 h 30 min
- Porções
- 4
Ingredientes
- 1 melão maduro mas ainda firme
- 150 g de açúcar
- 200 ml de água
- 1 pau de canela
- Casca de 1 limão
- 50 g de amêndoa laminada, tostada
Preparação
- Descasque o melão, retire as sementes e corte a polpa em cubos ou fatias grossas.
- Leve o açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão ao lume, até levantar fervura.
- Deixe cozer a calda durante 5 minutos, para engrossar ligeiramente.
- Junte os pedaços de melão à calda e deixe cozinhar em lume brando durante 10 a 15 minutos, até o melão ficar ligeiramente translúcido mas ainda firme.
- Retire do lume, tire a canela e a casca de limão.
- Deixe arrefecer à temperatura ambiente e depois leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas.
- Sirva bem gelado, com a amêndoa laminada tostada polvilhada por cima na hora de servir.
- Dica: tostar a amêndoa numa frigideira seca, sem qualquer gordura, durante 2 a 3 minutos, realça o sabor sem a deixar amarga.
