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O pudim de café é uma sobremesa clássica e sofisticada, perfeita para quem aprecia o sabor intenso e aromático do café. Além disso, pode ser feito com antecedência, o que o torna prático para qualquer ocasião.
Ingredientes:
- 500 ml de leite
- 100 ml de café forte (pode ser café expresso ou filtrado)
- 5 ovos
- 200 g de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- 100 g de açúcar para o caramelo
- 50 ml de água para o caramelo
Preparação:
- Comece por preparar o caramelo: coloque os 100 g de açúcar e a água numa panela pequena e leve ao lume médio.
- Deixe cozinhar até formar um caramelo dourado, sem mexer.
- Assim que o caramelo atingir a cor desejada, verta-o imediatamente numa forma de pudim, cobrindo o fundo e as laterais. Reserve.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Numa taça, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogénea.
- Aqueça o leite numa panela até ficar morno, mas sem ferver.
- Adicione o café ao leite e misture bem.
- Deite lentamente a mistura de leite e café sobre os ovos batidos, mexendo sempre para evitar que os ovos cozam.
- Junte a essência de baunilha, se estiver a usar.
- Passe a mistura por um passador para eliminar qualquer resíduo ou espuma.
- Deite o preparado na forma com o caramelo.
- Coloque a forma do pudim dentro de um tabuleiro com água quente (banho-maria) e leve ao forno durante cerca de 45 a 50 minutos.
- Retire o pudim do forno e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente.
- Depois de frio, coloque no frigorífico durante pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro.
- Para desenformar, passe uma faca à volta dos bordos da forma e vire o pudim sobre um prato de servir.
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