Muita gente põe o pacote de café aberto no frigorífico a pensar que assim dura mais. Não dura: o café apanha a humidade e os cheiros do que está à volta, e o frigorífico está cheio das duas coisas.
Segundo a associação norte-americana do café, o melhor sítio é um frasco bem fechado e que não deixe passar a luz, dentro de um armário fresco. Longe do forno, da máquina de lavar loiça e das janelas onde bate o sol da tarde.
Como guardar o café depois de abrir
- Passe o café do pacote para um frasco que feche bem.
- Prefira um frasco opaco. Os frascos de vidro transparente deixam entrar a luz, que tira sabor ao café.
- Guarde o frasco num armário fresco e seco, sem ser o que fica ao lado do forno.
- Compre pouco de cada vez: o suficiente para uma ou duas semanas.
Quanto tempo o café se mantém bom
| Café (depois de aberto, em frasco bem fechado) | Mantém o sabor cerca de |
|---|---|
| Moído, no armário | 1 a 2 semanas |
| Em grão, no armário | 1 a 3 semanas |
| Em grão, no frigorífico | 2 semanas |
| Em grão, no congelador | 3 a 4 meses |
Os pacotes e as cápsulas ainda fechados mantêm-se bons até à data indicada na embalagem.
Porque o frigorífico não resulta
O café funciona como uma esponja de cheiros: fica a saber ao que está na prateleira ao lado. E sempre que o frasco sai do frio para a cozinha, formam-se gotinhas de água que lhe tiram aroma. A tabela mostra que, no frigorífico, o café não ganha praticamente nada em relação ao armário.
E o congelador, serve?
Serve para quem compra café em quantidade, desde que esteja num recipiente mesmo hermético. O segredo é tirar de uma vez o que vai gastar durante uma semana, no máximo, e voltar a guardar o resto logo, antes de se formarem gotas de água.
Os erros mais comuns
- Deixar o pacote aberto, só dobrado com uma mola.
- Ter o frasco de vidro transparente à vista, em cima da bancada.
- Tirar e pôr o frasco no congelador todos os dias.
- Comprar o pacote grande para poupar, quando em casa se gasta pouco café.
Para o café saber bem, a máquina também conta: veja como limpar e tirar o calcário da máquina de café.
