Abre-se o pacote de açúcar amarelo ou mascavado e está num bloco, impossível de medir às colheres. Não é preciso deitá-lo fora nem parti-lo à martelada: uma fatia de pão fechada com o açúcar resolve o problema de um dia para o outro.
Para quem tem pressa, há outra forma: umas gotas de água e amassar o açúcar dentro de um saco. Os dois métodos são indicados por especialistas em pastelaria.
Três formas de amolecer o açúcar
| Método | Como fazer | Quanto tempo |
|---|---|---|
| Fatia de pão | Fechar uma fatia de pão de forma macio com o açúcar, numa caixa bem fechada ou num saco com fecho. No fim, tirar o pão. | Uma noite, ou cerca de 24 horas |
| Fatias de maçã | Igual ao pão, mas com umas fatias de maçã. | Semelhante ao pão |
| Água e amassar | Pôr o açúcar num saco com muito pouca água (cerca de três quartos de colher de chá por cada 225 gramas) e amassar com as mãos até ficar solto. | Logo |
O truque da fatia de pão funciona?
Funciona. O pão vai largando a água que tem e o açúcar absorve-a aos poucos, até voltar a ficar macio. No dia seguinte, o pão está seco e vai para o lixo, mas o açúcar fica pronto a usar.
Porque o açúcar endurece
O açúcar amarelo e o mascavado são húmidos por causa do melaço que trazem. Quando o pacote fica aberto, essa humidade vai-se e os grãos colam-se uns aos outros num bloco. Não se estragou: só perdeu água.
Como guardar para não voltar a endurecer
- Passar o açúcar para uma caixa bem fechada ou um saco grosso com fecho, tirando o máximo de ar.
- Não deixar o pacote de papel aberto na despensa.
- Há pequenos discos de barro próprios para isto: molham-se em água, secam-se por fora com um pano e ficam dentro da caixa do açúcar, a largar humidade devagar.
Erros a evitar
- Deitar fora o açúcar endurecido.
- Esquecer a fatia de pão dentro da caixa durante dias: depois de cumprir a função, deve sair.
- Deitar a água toda de uma vez no método rápido. Começar com muito pouca e juntar mais só se for preciso.
- Guardar o açúcar num frasco mal fechado.
Outros produtos da despensa também perdem qualidade quando ficam mal guardados, como se explica no artigo sobre onde guardar as nozes.
