Este bolo de ananás é um pão de ló leve cozido sobre rodelas de ananás e caramelo. Depois de desenformado, o caramelo escorre pelo bolo e as rodelas ficam por cima, brilhantes; a calda da lata, regada a morno, deixa-o molhado e macio.
A massa leva oito ovos, com as claras batidas em castelo, e apenas um pouco de fermento. O ponto mais importante é envolver as claras com cuidado para manter o volume.
Serve-se morno ou frio, como sobremesa, e pode decorar-se com cerejas em calda no centro das rodelas.
Receita
Bolo molhadinho de ananás com caramelo
Bolo leve de claras em castelo, cozido sobre rodelas de ananás e caramelo e regado com a calda da lata.
- Preparação
- 20 min
- Confeção
- 45 min
- Total
- 1 h 20 min
- Porções
- 10 porções
Ingredientes
- 8 ovos
- 250 g de açúcar
- 200 g de farinha de trigo
- 1 lata grande de ananás em calda (cerca de 560 g)
- 1 colher de café de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Caramelo líquido q.b., para a forma
- Cerejas em calda (opcional)
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Escorra o ananás, reservando a calda.
- Barre bem o fundo e as paredes de uma forma redonda lisa com 26 cm com caramelo líquido e forre o fundo com as rodelas de ananás. Se quiser, coloque uma cereja no centro de cada rodela.
- Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e fofa.
- Junte metade da calda do ananás e misture bem. Reserve a restante calda.
- Peneire a farinha com o fermento e o sal e envolva no creme de gemas com movimentos suaves.
- Bata as claras em castelo firme e incorpore-as na massa em duas vezes, com uma espátula, de baixo para cima.
- Verta a massa na forma sobre o ananás e leve ao forno durante 40 a 45 minutos, até estar dourado e um palito sair seco.
- Deixe repousar 5 minutos e desenforme ainda quente para um prato com rebordo, para não deixar escapar o caramelo.
- Regue o bolo morno com a calda reservada, aos poucos, para que a absorva por igual.
Notas
- Desenforme o bolo enquanto está quente: se o caramelo arrefecer, cola à forma e as rodelas ficam presas.
- Uma forma lisa, sem buraco, permite dispor as rodelas inteiras; se usar forma de buraco, corte as rodelas ao meio.
- Se a lata tiver pouca calda, complete com sumo de laranja ou de ananás.
- Guarde no frigorífico, coberto, até 3 dias; retire 30 minutos antes de servir.
