Este bolo resolve o problema das claras que sobram de pudins, leites-creme e doces de ovos. As seis claras batidas em castelo dão-lhe volume e miolo leve, o iogurte natural mantém-no húmido e o óleo garante que não seca nos dias seguintes.
A cor é clara, quase branca por dentro, e o sabor é suave, com baunilha e, se quiser, raspa de limão. O cuidado principal está no fim: envolver as claras na massa sem as desfazer, com movimentos lentos de baixo para cima.
Serve-se simples ao lanche ou com fruta da época e um pouco de iogurte grego como sobremesa.
Receita
Bolo de claras e iogurte
Bolo leve feito com seis claras em castelo, iogurte natural e óleo, ideal para aproveitar as claras que sobram de outros doces.
- Preparação
- 20 min
- Confeção
- 35 min
- Total
- 1 h 15 min
- Porções
- 10 fatias
Ingredientes
- 6 claras de ovo
- 1 iogurte natural (125 g)
- 200 g de açúcar
- 100 ml de óleo vegetal
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Raspa de 1 limão (opcional)
- 200 g de farinha
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Margarina e farinha para untar
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma redonda de 22 a 24 cm com margarina, polvilhando depois com farinha.
- Numa taça limpa e seca, bata as claras com a pitada de sal até formarem picos firmes que não caem quando se inverte a taça. Reserve.
- Noutra taça, bata o iogurte com o açúcar e o óleo até obter um creme liso; junte a baunilha e a raspa de limão, se usar.
- Peneire a farinha com o fermento sobre o creme de iogurte, em duas vezes, misturando suavemente até não haver grumos.
- Junte um terço das claras à massa e misture sem cuidado para a aligeirar; envolva depois o resto das claras com uma espátula, em movimentos de baixo para cima, só até não se verem manchas brancas.
- Verta a massa na forma e leve ao forno durante 30 a 35 minutos, sem abrir a porta nos primeiros 20, até o bolo estar dourado e um palito sair seco.
- Deixe arrefecer 10 minutos na forma, desenforme sobre uma grelha e deixe arrefecer por completo antes de cortar.
Notas
- As claras sobem melhor à temperatura ambiente e numa taça sem qualquer vestígio de gordura ou gema.
- O iogurte natural pode ser substituído por iogurte de limão ou de baunilha; nesse caso, reduza o açúcar em 30 g.
- Guarde o bolo coberto, à temperatura ambiente, até 3 dias.
- Claras que sobrem podem ser congeladas em caixa fechada até 3 meses e descongeladas no frigorífico na véspera.
