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O bolo de azeite à alentejana é uma das expressões mais autênticas da doçaria tradicional do sul de Portugal. Era presença comum nas mesas das famílias alentejanas, sobretudo em dias de festa ou nas épocas das vindimas.
Ingredientes:
- 250 g de açúcar
- 2,5 dl de azeite
- 250 g de farinha
- 5 ovos
- 1/2 cálice de aguardente
- 1 colher de chá de fermento
Preparação:
- Comece por separar as gemas das claras.
- Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e leve.
- Junte o azeite em fio, continuando a bater até estar bem incorporado.
- À parte, bata as claras em castelo firme e envolva-as delicadamente na mistura anterior.
- Adicione depois a aguardente e, por fim, a farinha e o fermento, envolvendo até obter uma massa homogénea.
- Unte uma forma com azeite e polvilhe com farinha.
- Verta a massa na forma e leve ao forno previamente aquecido a 180°C até o bolo estar cozido.
- Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.
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